春季您先补补肝 / 健康吃出来

　　鸡肉和鸭血都是我们饭桌上常吃的食品，也许您并不知道，它们在护肝方面还有一套呢!尤其是在春季这个气温变化大、人体免疫力降低、容易患感冒的季节里，多食鸡肉和鸭血还可以提高免疫力、增强体质呢。快

　　来试试吧! 鸡肉的营养价值与保健功效鸡肉属高蛋白、低脂肪食品，所含的磷脂类对人体生长发育有重要作用，是我们日常膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

　　鸡肉的维生素A 含量也比其他肉类高出许多，同时钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，可弥补猪、牛肉的不足。中医认为鸡肉性平、温，味甘，有活血强筋、健脾养胃、补虚填精的功效。

　　适合营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等人群食用。土豆炖鸡块主料：鸡肉、土豆各适量。调料：盐、料酒、生抽、葱、油、干辣椒、姜各适量。

　　做法：1.鸡肉切块，土豆去皮切滚刀块，葱切段，姜切片;

　　2.鸡肉块用盐、料酒、生抽、葱拌匀腌制15 分钟;

　　3.锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水分大部分消失，倒入生抽和土豆块翻炒2 分钟;

　　4.加水与材料齐平，放盐，烧开，温火慢炖20 分钟，转中火后加几颗辣椒。

　　功效：补充蛋白质，提高抵抗力。香菇鸡汤主料∶土鸡半只、香菇若干。配料∶红枣若干。调料：姜1 块、料酒、盐各适量。做法：1.土鸡洗净切大块，红枣、香菇泡发去蒂，姜切片;

　　2.将土鸡放入开水中焯一下，捞出洗净沥干; 3.将土鸡块、红枣、香菇和姜片一同放入砂锅内;

　　4. 锅内倒入没过所有材料的开水，大火烧开，温火慢炖; 5.炖至肉烂，加入精盐调味即可食用。功效：提高免疫力，预防感冒。

　　胡萝卜洋葱鸡腿汤主料：鸡腿、胡萝卜、洋葱各适量。调料：姜、葱、陈皮、高汤、盐、胡椒粉各适量。

　　做法：1.鸡腿洗净剥去鸡皮，剁成块状，胡萝卜洗净切滚刀块、洋葱切成大块以备用;

　　2.将鸡腿块放入锅中焯一下; 3.锅中放入高汤、姜、葱、陈皮煮开;

　　4.将鸡腿块、胡萝卜块入锅大火烧开，温火炖20 分钟;

　　5.放入葱头、胡椒粉煮5 分钟，加盐调味后再煮一会即可关火。

　　功效：健脾开胃，去湿补虚。鸭血的营养价值与保健功效鸭血也称“液体肉”，通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。鸭血富含铁，且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。

　　多吃些带有鸭血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。鸭血粉丝汤主料：鸭血、粉丝各适量。

　　配料：鸭肠、鸭肝各少许。调料：香菜末、香油各适量。做法：1.鸭血洗净切成方块，放入开水中焯一下，捞出沥干; 2.将鸭血倒入开水中煮熟;

　　3.将粉丝放入漏勺内，放入煮沸的鸭血汤中烫熟;

　　4.将粉丝和鸭血汤倒入碗中，再放入鸭肠、鸭肝、葱花、香菜和调味料等即可食用。

　　功效：补气血，降血糖。鸭血豆腐汤主料：鸭血、豆腐各适量。调料：精盐、味精、酱油、葱末、辣椒面各适量。

　　做法：1.鸭血洗净切成方块，豆腐同样切成方块;

　　2.鸭血和豆腐分别放入开水中焯一下，捞出沥干;

　　3.汤锅置火上，倒入足够高汤烧开;

　　4.放鸭血块、豆腐块，煮至豆腐漂起;

　　5.加入精盐、味精、酱油、葱末、辣椒面，汤再次烧开后，起锅盛入汤碗内，最后淋入香油即可。功效：补铁促血，解毒养肝。鸭血海带汤主料：水发海带、鸭血、原汁鸡汤各适量。

　　调料：精盐、料酒、葱、姜、五香粉、青蒜等各适量。做法：1.将水发海带洗干净，切成菱形片，放入碗中备用;

　　2.将鸭血加精盐少许，调匀后放入碗中，隔水蒸熟，切成方块，待用。

　　3.将汤锅置火上，倒入鸡汤，武火煮沸，再倒入海带片及鸭血，滴入料酒，改用温火煮10 分钟;

　　4.加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉等配料，煮沸时调入青蒜碎末，拌均匀，淋入麻油即可食用。

　　功效：补血活血，降脂降压。

（实习编辑：张丽娟）

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