色味俱佳 豉汁凤爪
凤爪，就是鸡爪子。中国人取名喜欢吉祥、高大上，所以凤爪的美名就一直流传了下来。凤爪的做法有很多种，无外乎都是用各种调料来卤、拌之类的，凤爪的口感也非常不错，咀嚼的劲道十足，满足了人的原始欲望。这次给大家介绍一款豉汁凤爪的做法，非常简单一学就会，而且味道还特别鲜美。
温馨提示：
1. 凤爪提前用开水焯汤一下，去除血沫。
2. 因为调料很丰富，也都是含有盐的，所以后面不需要加多少盐了。
3. 最好用高压锅来蒸，那种美味无法抵挡。
主料
鸡爪 700克 腐乳汁 1小勺 腐乳 半块
辅料
豆豉 1小勺 花椒 少许 八角 一个 桂皮 一块 葱 适量 蚝油 1小勺 老抽 1小勺 白糖 1小勺 白酒 1小勺 姜 适量
1 鸡爪清洗干净，斩去脚趾尖，锅里水烧热，水中加入一小勺白酒、桂皮、八角、大料和适量姜片，水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟
2 煮好的鸡爪捞出，清水中冲洗掉表面的浮沫，然后捞出沥干
3 腐乳用勺子压碎，加入少许豆豉，加入蚝油、老抽和糖，搅拌均匀后倒入鸡爪中，使每个鸡爪都均匀沾满料汁
4 葱姜切丝后撒在鸡爪上，放入一个八角，然后放入压力锅中蒸40分钟即可
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