酸辣过瘾 凉拌鸡胗
这道凉拌鸡胗是我家来客人时必上的一道菜，这道菜做起来非常简单，鸡胗吃起来口感劲道，非常的开胃下酒，一道美味的下饭菜。
主料：
鸡胗 700克、 香菜 20克
辅料：
米醋 适量、泡姜 1块、 香叶 3片、 大葱 1段、 料酒 适量、泡椒 4个
生抽 适量、 泡蒜 1头、 桂皮 1段、 麻辣红油 适量 、八角 2个、 花椒 1小把
温馨提示：
1、调料里都有盐味，不用再加盐了。
2、把油烧热加入到辣椒粉和花椒粉中就成了红油。
制作步骤：
1、准备好原材料。
2、泡姜切成片、泡蒜掰开成一瓣一瓣的、大葱切成段。
3、锅里加入足量水，放入泡椒、泡蒜、泡姜、八角、桂皮、香叶、大葱、料酒，烧开。没有泡姜、泡蒜、泡椒的可以直接加入干辣椒和生姜，大蒜个人建议不加，根据自己的口感来定哈。
4、鸡胗充分冲洗，去掉多余的脂肪。
5、将鸡胗放入锅中煮。
6、煮约20分钟关火焖两个小时。
7、将鸡胗切成薄片。
8、香菜切成小段。
9、鸡胗和香菜装入容器中，放入适量生抽、米醋、麻辣红油，拌匀即可。
10、凉拌鸡胗做好了。
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