电饭锅蒸蛋糕 / 健康吃出来

　　一天,我在网上无意中逛到一个妈妈的博客,被一张漂亮的蛋糕图片所吸引,金黄色的蛋糕,泛出诱人的光泽,使我的味蕾瞬间全苏醒了,博主说这盘蛋糕是她自己亲手做的,而且是用普通的电饭锅,博客上还配了做蛋糕的详细文字和图片说明,一向爱美食的我,禁不住味蕾神经的感召,急忙找来原料跃跃欲试。

　　经过多次尝试后,我做出来的蛋糕基本上和蛋糕店里的可以媲美,而且吃起来更松软,鸡蛋的香味更加浓郁,有朋友吃了后,居然在QQ签名里道尽对我做的蛋糕万般想念。

　　我准备了4个鸡蛋,3勺普通面粉,一瓶牛奶,一把小勺和两个碗。

　　第一步先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净,操作过程手也要不能沾水,再把鸡蛋清和蛋黄分离,蛋清里加入一点点食盐(一点点就好——要想甜,先加盐)。

　　第二步在蛋清里加入满满一勺白糖后搅拌,用三根筷子开始打蛋清,打几分钟后再加一勺白糖,要把碗倾斜一点,让筷子最大限度地接触蛋白,打起来事半功倍!努力打,用力打,不能休息,一直打到成硬性发泡。就是蛋清已经发硬了,把碗倒过来,蛋清也倒不下来,跟奶油一样的时候才可以,这是最关键的一步,一般15分钟可以搞定。

　　第三步在蛋黄里面加2勺糖,再加3勺堆得高高的面粉(普通面粉,中筋、低筋面粉都可以,就是不能用高筋粉),在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶,不多不少刚好6勺。(如果没有牛奶,饮料也可以,比如橙汁什么的),用筷子把这些原料全部一起搅拌成糊糊。

　　第四步用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来,也用勺子,记住,一定要上下搅拌(不能打圈,更不能用筷子,用筷子打圈面粉会起筋,这样蛋糕就发不起来了),用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀,然后再加入另外一半蛋白,再用勺子上下搅拌均匀!

　　第五步把做好的糊糊倒进电饭锅,电饭锅先预热一分钟后加入食用油,让油在锅壁晃一圈防止蛋糕过多粘锅,进锅后盖上盖子按下煮饭键就不用管了,因为会自动进入保温状态,第一次保温状态时开锅后的样子比较嫩。如果你家的电饭锅盖上有小孔,那就等进入保温状态后用布把孔堵住焖20分钟,再按下煮饭键,等跳到保温的时候就可以了。

　　另外,大家完全可以根据自己的口味喜好加色拉或者果酱,吃着自己做的蛋糕,心里那个美啊,会和蛋糕一样的香甜。

（实习编辑：杨丽珍）

电饭锅蒸蛋糕

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