口感独特 豆豉粉蒸凤爪
凤爪就是鸡脚，味道和口感都很特别。有嚼劲的食品总能激发起人类最原始的欲望，就像这款豆豉粉蒸凤爪，虽然做法简单，但做出来的成品却口感独特，嚼劲十足，而且采用的是蒸的手法，还很好的保留了食材间的营养物质，非常值得大家一试。
温馨提示：
1. 仙贝主要是提味的作用，也可以用雪饼来替代。
2. 米粉要裹厚一点，这样子口感才更加软滑。
主料
凤爪 10个 仙贝（2片装） 6-8小包
辅料
南瓜 1块 花生 1大把 姜丝 适量 葱花 适量 辣椒面 适量 豆豉 适量 老抽 适量 生抽 适量 白酒 适量 盐 适量 糖 适量
制作步骤：
1、准备好花生。
2、花生提前一晚浸泡。
3、南瓜去皮，切厚片，垫在蒸笼底部（南瓜下可垫上青菜叶或荷叶防止滴漏）。
4、放些泡过的花生在南瓜上。
5、鸡爪剪去指甲。
6、鸡爪用开水焯烫后洗净。
7、焯烫好的鸡爪。
8、每个鸡爪切成2-3块，方便入味。2勺豆豉、2勺老抽、2勺生抽、1勺高度白酒，5克盐，5克糖，姜丝，加入鸡爪中拌匀，腌渍30分钟以上。
豆豉粉蒸凤爪的做法_怎么做豆豉粉蒸凤爪_豆豉粉蒸凤爪如何做
9、仙贝不打开包装，擀碎成米粉（不打开包装擀碎不会撒的到处都是）。
10、把擀碎的仙贝米粉倒入干燥的盘子里，加辣椒粉和少许盐拌匀。
11、把腌渍入味的鸡爪放入米粉，粘裹上厚厚的米粉，放入蒸笼。
12、鸡爪上洒花生。
13、上笼蒸40分钟。
14、关火焖5分钟，起锅洒上葱花点缀。
豆豉粉蒸凤爪的做法_怎么做豆豉粉蒸凤爪_豆豉粉蒸凤爪如何做(2)
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