咸香适中 蚝皇蒸凤爪
鸡爪，人们通常又称之为凤爪。虽然只是鸡的脚，但是给人带来的咀嚼感却是一大享受。而由鸡爪所衍生出来的美食有很多种，这次给大家介绍的这款蚝皇蒸凤爪就是其中之一，它的味道很香，吃上一口满口留香，感觉非常不错。
温馨提示：
1. 凤爪最好切成一小块一小块的。
2. 在炸之前一定要记得把水分控干，另外最好小火来炸，盖上锅盖。
主料
鸡爪 6个 朝天椒 2个
辅料
蚝油 30毫升 植物油 100毫升
1 鸡爪洗去血水，用剪刀剪去脚指甲
2 锅中放油（量大一些，要没过鸡爪），油烧热后放入鸡爪，炸至金色,将炸过的鸡爪捞出，用清水冲去浮油
3 鸡爪用清水浸泡2小时左右，控干水分,将经过浸泡的鸡爪斩成小块（易于入味）
4 斩好的鸡爪码盘，倒入一大勺蚝油,用手将蚝油充分揉匀，使每块鸡爪都均匀包裹蚝汁
5 小红辣椒洗净、切成小段,将小红辣椒洒在裹满蚝油的鸡爪上
6 鸡爪放入蒸笼，以大火蒸20分钟左右,蒸好后，取蒸鸡爪的原汁、加入一大勺蚝油，调和成为粘稠料汁
7 吃之前，将调好的料汁浇在鸡爪上即可
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