韩国泡菜节大力推广泡菜 / 健康吃出来

　　9月3日，韩国首尔一家泡菜博物馆里展示可口的泡菜。泡菜是一种腌制的发酵食品。韩国人认为泡菜属健康食品，富有营养，可以美容养颜。新华社/法新为让更多人了解韩国著名美食——泡菜，韩国光州将于10月举行一年一度的泡菜节。韩国人对泡菜可谓情有独钟，不少人相信，吃泡菜既能令身体健康，又能保持美丽容颜。节日盛会本届泡菜节将在10月23日至11月1日举行。

　　届时，全韩国最顶级的泡菜大师将联手海外腌制食品高手，一起举办泡菜制作比赛、泡菜研讨会、文化表演活动以及泡菜餐会等，并现场教授泡菜制作“秘籍”。今年活动的口号是“说泡菜”。就像西方人拍照说“cheese”一样，人们拍照时通过说“泡菜”来做出微笑的表情。

　　“我相信这个节日能将泡菜和韩国料理推向全世界，”法新社4日引述光州市市长朴光泰(音译)的话报道。韩国人通常使用卷心菜、萝卜、黄瓜等蔬菜制作泡菜，各地做法略有不同。最普遍的做法是用盐水浸泡卷心菜，用清水漂洗之后加以红辣椒粉、盐、大蒜、生姜以及葱等调料腌制。

　　9月3日，韩国首尔一家泡菜博物馆里展示可口的泡菜。泡菜是一种腌制的发酵食品。韩国人认为泡菜属健康食品，富有营养，可以美容养颜。新华社/法新泡菜美容本届光州泡菜节主席，韩国前农林部长官金成勋说：“你知道为什么韩国有那么多美女?她们的皮肤又为什么那么好呢?因为她们是吃泡菜长大的。”

　　“如果你想优雅地老去，拥有美丽肌肤，就去吃韩国泡菜吧，”他说。釜山大学泡菜研究所教授宋荣玉(音译)介绍，科学研究表明，泡菜中的乳酸菌和其他物质能延缓皮肤衰老，降低胆固醇水平。“我想告诉外国朋友，多吃韩国泡菜。泡菜热量低，富含纤维和维生素”。

　　除了对泡菜的美容效果深信不疑之外，更有韩国人认为泡菜还有抵御禽流感和“非典”的神奇功效。泡菜在韩国人心目中地位非同一般，人们不仅大量食用泡菜，还在首尔建立一座“泡菜博物馆”。2008年，韩国第一名宇航员甚至还带着泡菜遨游太空。

　　9月3日，韩国首尔一家泡菜博物馆里展示可口的泡菜。泡菜是一种腌制的发酵食品。韩国人认为泡菜属健康食品，富有营养，可以美容养颜。新华社/法新备受推崇欧盟商会驻韩国官员让—菲利普·博德雷对泡菜推崇备至。 “泡菜加蒸米饭，再来点鲭鱼和鸡蛋就是完美组合。你早上、中午、晚上都能吃，”鲍德里说，“泡菜也是很好的开胃菜。”

　　另外，在他看来，泡菜豆腐和韩国烧酒也是“绝配”。鲍德里最喜欢的泡菜正是光州地区所产品种。他称赞说，那种泡菜口感更软，口味更重。金成勋说，光州的泡菜之所以品质好，是因为那里拥有适宜的气候条件、肥沃的土壤和由阳光晒干的海盐，并且泡菜中加入了凤尾鱼等海产品。 “我的一些朋友不喜欢泡菜的气味和浓重的味道，”鲍德里说，“这就像奶酪一样。奶酪就是闻着臭吃着香。”

(实习编辑：张曼)

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