又是返潮时 / 健康吃出来

　　北方人看不惯南方的季节，冬不像冬，春不像春。可是，南方也有分明的四季，春季湿润的东南风带来的感受，和冬天干燥的东北风刮出的风景绝对不一样。

　　天阴了，起雾了，返潮了。墙壁开始滴水，地板总是湿漉漉的，挂在阳台上的衣物开始越来越湿，似乎永远没有晾干的日子;衣柜里叠好的衣裳，也仿佛刚被雨淋过，发出一股潮潮霉霉的味道。从来不知“吸湿剂”为何物的北方人，落户南方后，开始往衣柜里放置大包大包的吸湿剂。

　　疲乏了，犯困了，不爽了。工作没精神，吃饭没胃口，胸口闷闷的，有事情很烦躁，没事情很无聊，总之心里不愉快。家里潮了，有吸湿剂;身体潮了，有什么办法?走进厨房，洗洗手，下面几个菜式，也许能让你的身体变得轻松、心情变得清爽起来。

　　陈皮肉丝准备时间：10分钟烹调时间：15分钟用料：胡萝卜200克猪瘦肉100克陈皮10克植物油、盐、黄酒、葱适量做法： 1、将胡萝卜、猪瘦肉、陈皮洗净。

　　2、猪瘦肉切丝后加盐、黄酒拌匀，胡萝卜切丝，陈皮泡软后切丝(用新鲜橘皮则无需浸泡)。

　　3、将胡萝卜炒至八成熟后出锅。

　　4、热油，下肉丝、陈皮丝炒三分钟，加入胡萝卜丝，再调少许盐、黄酒，添水后焖烧7~8分钟，撒入葱末即成。营养师点评：胡萝卜性味甘、平，可健脾、平滞、宽胸，且富含胡萝卜素;陈皮辛温，有理气健脾、燥湿化痰的作用。

　　“湿困脾”，潮湿最容易影响脾胃运化，令人口淡无味、食欲大减。这道菜既可以调养脾胃，又能疏理气机，让人在潮湿季节感到舒适。

　　泥鳅肉骨煲准备时间：12分钟烹调时间：2小时用料：中大泥鳅300克鸡胸脯肉150克猪小排骨100克玉米须15克葱1根生姜数片麻油数滴盐少许做法： 1、将洗净处理的泥鳅用沸水焯过后，捞起沥干;鸡胸腹肉切丝。

　　2、猪小排骨洗净斩块，装入砂锅，将泥鳅铺在排骨上方。放入姜、葱，加入适量沸水;玉米须用纱布扎紧，也置入砂锅内。

　　3、用慢火煲至五六成熟时，放入鸡胸脯肉丝，继续煲至熟烂为度。食用时除去姜、葱、玉米须，加入盐、麻油调味。营养师点评：泥鳅味甘性平，可补中益肾，亦可祛湿;玉米须有平肝清热、利尿化湿的作用。与猪小排骨、鸡胸脯肉合炖，清淡而多味，具有清热利湿、补益精髓的功效。

　　薏米绿豆粥准备时间：2分钟烹调时间：40分钟用料：薏米30克赤小豆30克绿豆60克粳米适量做法： 1、薏米、赤小豆、绿豆洗净放入锅内，加入粳米及适量水。

　　2、大火煮开后，慢火熬煮半小时即可，其间稍加搅拌，以免粘锅。营养师点评：薏米性甘、淡、微寒，有利水消肿、健脾祛湿等功效;赤小豆清热利水;绿豆可清热解暑。三者煲粥，可清热祛湿，适用于春夏之交，暑气初起之时。广东人喜食甜粥，但甜味不利于祛湿，饮食过甜还会导致湿邪留滞。

（实习编辑：张丽娟）

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