扎手的荔枝味更甜
选表皮凹凸不平、绿中带红的才核小肉厚入夏没多久，红艳香甜的荔枝已经热热闹闹地上市了。可是买回家的荔枝，有时核小肉厚，香甜多汁;有时又核大肉薄，味道偏酸。怎样挑选到果核小的甜荔枝呢?
中国农业大学食品学院冯双庆教授介绍，荔枝的核大核小，其实是品种的区别。而要买到核小肉甜的品种，在挑选时要注意四个要点。
第一，看表皮。选荔枝的时候要选表皮凹凸不平，纹路深，有点扎手的，这种通常都是小核的。而表面光滑平坦的荔枝，一般核都很大。
第二，看形状。挑选荔枝时，要买果型较圆的。而长长尖尖，看上去个头大的荔枝，往往肉酸核大。
第三，看颜色。好吃的荔枝不应该是遍体通红的，而要买果皮绿中带红的，这样才是成熟度最佳，吃上去最甜的。另外，颜色太红的荔枝，还可能有人工染色的风险。第四，要买有“果肩”的。如果荔枝蒂部两侧的果肩丰满地鼓起，就说明品质较好。
最后，荔枝含有大量果糖，过量食用会使果糖在血液中充盈，肝脏来不及转化为葡萄糖，造成机体内血糖降低，造成“荔枝病”。主要症状有头晕、出汗、面色苍白、乏力及心悸等。因此成年人每天吃荔枝一般不要超过300克，儿童一次不要超过5枚。
（实习编辑：张丽娟）
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