"国庆菜"之经典搭配大推荐 / 健康吃出来

　　经典搭配之一 ——百合配鸡蛋：

　　有滋阴润燥，清心安神的功效。中医认为，百合清痰水，补虚损，而蛋黄则能除烦热，补阴血，二者加糖调理，效果更佳。

　　经典搭配之二 ——猪肝配菠菜：

　　猪肝、菠菜都具有补血的功能，一荤一素，相辅相成，对治疗贫血有奇效。

　　菠菜被推崇为养颜佳品，与苹果、胡萝卜、脱脂牛奶、小鸡、麦芽油、橙子、贝类、金枪鱼和白开水，同列为"十大养颜美肤食物"。

　　荤素搭配，酸碱平衡

　　餐桌上鸡、鸭、鱼、肉、虾、蟹等动物性食物一定非常丰盛，让您大饱口福。这些食物含有丰富的蛋白质、营养价值高、味道鲜美，但它们属于酸性食物，超量摄入会增加肝、肾、心脏负担，导致尿酸增高、痛风、消化不良、疲倦乏力等症状，因此，还是要“口下留情”。

　　用餐时，一定要搭配各种蔬菜、水果，最好做到“一口肉，三口菜”。可以在餐桌上搭配些水果色拉、大拌菜，或配以海带、芹菜、香菇、胡萝卜、菌类等碱性食物。避免过多地摄入那些含大量饱和脂肪酸的酸性食物。

　　经典搭配之三 ——糙米配咖啡：

　　把糙米蒸熟碾成粉末，加上牛奶、砂糖就可饮用。糙米营养丰富，对医治痔疮，便秘、高血压等有较好的疗效;咖啡能提神，拌以糙米，更具风味。

　　经典搭配之四 ——芝麻配海带：

　　同煮能起到美容、抗衰老的作用。

　　国外专家调查发现，海带对女性来说，不仅有美容、美发、瘦身等保健作用，还能辅助治疗乳腺增生…

　　经典搭配之五 ——牛肉配土豆：

　　牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用。土豆与之同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的维生素，能起到保障胃黏膜的作用。

　　经典搭配之六 ——羊肉配生姜：

　　羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛。

　　经典搭配之七 ——甲鱼配蜜糖：

　　含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素，并含有辛酸、本多酸、硅酸等，实为不可多得的强身剂，对心脏病、肠胃病、贫血均有疗效，还能促进生长，预防衰老。

　　经典搭配之八 ——鸭肉配山药：

　　老鸭既可补充人体水分，又可补阴，并可清热止咳;山药的补阴效力更强，与鸭肉共食，可消除油腻，补肺效果更佳。

　　经典搭配之九 ——鲤鱼配米醋：

　　鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿;米醋有利湿的功能，若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增。

　　经典搭配之十 ——肉类配大蒜：

　　据研究，维生素B在人体内停留的时间很短，吃肉时吃点大蒜素，能延长维生素B在人体内的停留时间，对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增加体质等都有重要营养意义。因此，吃肉的时候，别忘了吃几瓣大蒜。

　　饮食搭配应提倡“简单化、定量化、杂粮化”，调剂饮食结构。

　　从营养角度讲，食用鱼肉比食用猪、牛、羊肉要好。正所谓“四条腿”的不如“两条腿”的，“两条腿”的不如“一条腿”的，“一条腿”的食物除鱼外，还包括菌类。

　　[食品的酸碱性]

　　食品的酸碱性与其本身的PH值无关(味道是酸的食品不一定是酸性食品)，主要是根据食品经过消化、吸收、代谢后，最终生成的代谢物的酸碱性而界定的。

　　酸性食品：动物的内脏、肌肉、脂肪、蛋白质、五谷类，因含硫(S)、磷(P)、氯(Cl)元素较多，在人体内代谢后，产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等，它们是人体内酸性物质的来源。

　　碱性食品：大多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等含钙(Ca)、钾(K)、钠(Na)、镁(Mg)元素较多，在体内代谢后可变成碱性物质。

　　饮食要规律

　　饮食要节制，避免暴饮暴食。营养摄入要讲究细水长流，过节吃点好的是种享受，但“吃得好”≠“吃得多“，要“少”而“精”，切勿不加节制地过量、过饱，“一顿吃伤，十顿喝汤”。

　　假期里，生活节奏放慢了，应尽量做到一天吃至少两顿正餐，再吃2-3个水果或加些点心，以保持身体血糖平衡，热量不超支。

　　多渣与少渣搭配

　　※ 荤菜主要富含蛋白质，不含膳食纤维，吃多了会导致便秘。在吃荤菜的同时，吃些粗纤维食物，能消除少渣食物对人体的不良危害。因此，应适量搭配些荞麦、芸豆、玉米、红薯、水果、青菜等。在美味的餐桌上，端上一锅杂粮粥，再配些小凉菜，一定会使家人感到其乐融融。

　　[多渣食物与少渣食物]

　　多渣食物：也称粗纤维食物，多吃这类食物能消除“少渣食物”对人体造成的危害，含粗纤维较多的食物主要有：小米、玉米、麦片、花生、水果、卷心菜、萝卜等。

　　少渣食物：也称低纤维食物，多吃少渣食物会造成便秘，粪便等毒废物在肠道内滞留的时间过长，会增加肠黏膜对毒素的吸收，容易诱发结肠癌。

（实习编辑：林觉敏）

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