碧螺春茶香煞人
中国著名绿茶之一。洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。相传，洞庭东山的碧螺春峰，石壁长出几株野茶。当地的老百姓每年茶季持筐采摘，以作自饮。有一年，茶树长得特别茂盛，人们争相采摘，竹筐装不下，只好放在怀中，茶受到怀中热气熏蒸，奇异香气忽发，采茶人惊呼：“吓煞人香”，此茶由此得名。有一次，清朝康熙皇帝游览太湖，巡抚宋公进“吓煞人香”茶，康熙品尝后觉香味俱佳，但觉名称不雅，遂题名“碧螺春”。
太湖辽阔，碧水荡漾，烟波浩渺。洞庭山位于太湖之滨，东山是犹如巨舟伸进太湖的半岛，西山是相隔几公里、屹立湖中的岛屿，西山气候温和，冬暖夏凉，空气清新，云雾弥漫，是茶树生长得天独厚的环境，加之采摘精细，做工考究，形成了别具特色的品质特点。
碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。冲泡后，味鲜生津，清香芬芳，汤绿水澈，叶底细匀嫩。尤其是高级碧螺春，可以先冲水后放茶，茶叶依然徐徐下沉，展叶放香，这是茶叶芽头壮实的表现，也是其他茶所不能比拟的。因此，民间有这样的说法：碧螺春是“铜丝条，螺旋形，浑身毛，一嫩(指芽叶)三鲜(指色、香、味)自古少”。
碧螺春茶从春分开采，至谷雨结束，采摘的茶叶为一芽一叶，对采摘下来的芽叶还要进行拣剔，去除鱼叶、老叶和过长的茎梗。一般是清晨采摘，中午前后拣剔质量不好的茶片，下午至晚上炒茶。
目前大多仍采用手工方法炒制，其工艺过程是：杀青——炒揉——搓团焙干。三个工序在同一锅内一气呵成。炒制特点是炒揉并举，关键在提毫，即搓团焙干工序 。
(实习编辑：张曼)
相关推荐
-
茶香沁人 抹茶细沙水果卷
抹茶的做法起源于日本,日本是一个茶道十分盛行的国家,所以各种抹茶味道的小吃也就应运而生了.这次给大家推荐的抹茶细沙水果卷的做法虽然简单,但是其实也透露出一点日本小吃精致细腻的精髓,所以非常值得大家做上 ...
-
沁人茶香 - 碧螺春戚风蛋糕
沁人茶香 - 碧螺春戚风蛋糕 下午正拿不定主意是做蛋糕还是土司吃,刚好臭臭提议做蛋糕,说想看看过程的重点,于是做了这个绿茶蛋糕.因为没打算发上来,也就没拍成品,只拍了蛋清打发,还有最后的混合部分.晚些 ...
-
冬季减肥美容菜谱--茶香猪蹄做法
年终各种考核都结束了,可以轻松一些了.这几天大江南北普遍降温,尤其是北方,感觉是最近几年最冷的一个冬季.每天出门上班,手套.帽子.围巾.雪地鞋.羽绒服,全副武装,就这样在外面呆上会,都感觉冷.这时,最 ...
-
茶香鸡尾酒--美味的混合佳酿
用品茗的风雅心情品尝出这精心煮水.调制而成的鸡尾酒,隐约其间飘出玫瑰的馥郁.茉莉的清香.绿茶的醇厚.仿佛品尝鸡尾酒也变得如此古意清韵.洗涤尘埃.被赋予了茶的大雅精神的鸡尾酒,即刻变得超凡脱俗.余韵悠长 ...
-
菜味清香 茶香豆腐干
将豆腐干加入茶叶的香味,使得豆腐干飘散着浓浓的茶香味,让人吃一口之后回味无穷,欲罢不能,非常好的下饭和悠闲时的零食. 主料: 豆腐 4块 辅料: 八角 2个. 花椒 1/2茶匙. 辣椒 3个. 生抽 ...
-
[懒人版]手工牛轧糖速成法
做牛轧糖最好选用香草口味无夹心的纯白棉花糖哦,一般超市都有出售.在奶粉中混合一两勺的抹茶粉,就可以做出如此娇媚嫩绿的成品哦,吃起来满嘴都是清新的茶香呢,真的非常神奇,只需加热棉花糖和奶粉.花生混合,成 ...
-
炎夏里的那一抹淡香-茶香鳕鱼
婆婆前段时间给我来电话,说要寄些好吃的干货过来,这段时间我就开始慢慢清理冰箱的存货,腾出地方放婆婆寄来的干货.找出一块鳕鱼,想做香煎鳕鱼,一看天气这么热,还是蒸着吃吧,加点绿茶和柠檬,清淡美味. 原料 ...
-
揭秘怎样做出上色均匀的酱油炒饭茶香酱油炒饭
揭秘怎样做出上色均匀的酱油炒饭茶香酱油炒饭 想着做一个什么菜才能更好的体会到最原汁原味的双茶香呢?思来想去,最后决定就做一碗饭.都说人在最饿的时候,再好吃的东西也会逊色,唯独想念的就是一碗饭.所以用这 ...
-
茶香盐焗虾
茶香盐焗虾 钱就如盐,没有钱就如没有盐是无法生存的.那么人需要多少钱呢?大家都会说:钱够用就行.多少钱算够用呢?这就如人的口味,各不相同,口味太重不利于身体健康,欲望太高也不容易有幸福感.时尚饮食提倡 ...
