新疆风情 新疆羊肉手抓饭
说起新疆，就不得不提起他们的一绝——手抓羊肉饭了。今天就给大家推荐一种正宗的新疆手抓羊肉饭的做法，其实食材原料的准备也是挺简单的，都可以随意在市场上买到。做成后的手抓饭味道特别鲜香，值得大家一试。
主料
胡萝卜 1根 红皮洋葱 1个 羊排 200克 大米 2量杯
辅料
葡萄干 1小把 杏仁 1把 色拉油 适量 食盐 2茶匙 孜然粉 适量 水 适量
材料集合图：
1 大米2量杯放入碗中，加入适量冷清水
2 使水面没过大米，放在一边浸泡20分钟
3 浸泡好的大米沥干水分备用
【羊肉手抓饭制作过程】：
1 食盐2茶匙放入小碗中
2 加入1少冷清水搅拌均匀，调制成食盐水
3 锅里放入比炒菜多一点的食用油，大火烧热
4 调好的食盐水快速倒入油锅中
5洋葱1/2个切成条状
6 洋葱条放入油锅中，用铲子翻炒
7 到洋葱变黄出香味，用勺子把洋葱控油捞出
8 剩下的油中放入生姜片，小火炸香
9 羊排洗净放入锅中，用铲子翻炒
10 炒到羊排变色，剩下的一半洋葱切成条放入锅中，用铲子翻炒到羊排出香味，表面呈金黄色
11 胡萝卜洗净去皮，用刀切成粗条
12 胡萝卜条放入锅中，用铲子翻炒到变软
13 锅里加入足量的冷水没过食材表面
14 盖好锅盖，大火熬煮
15 煮到水烧开，表面出现大量浮沫，用勺子把浮沫撇掉
16 控干水分的大米放入锅中，用铲子背面把大米抹平整
17 盖好锅盖，转小火焖煮
18 焖煮时每间隔一段时间，就打开锅盖，用筷子在大米表面扎几个窟窿
19 之后用铲子背面把大米抹平整，盖好锅盖再焖煮
20 直到汤汁基本收干，大米充分吸收汤汁和油脂变成金黄色，撒入适量孜然粉
21 放入适量巴旦木
22 放入葡萄干
23 盖好锅盖，小火焖到汤汁收干，即可出锅
新疆羊肉手抓饭的做法_怎么做新疆羊肉手抓饭_新疆羊肉手抓饭如何
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