识别病死猪肉六招
在四川资阳、内江等地发生的“怪病”——“猪链球菌”病，已导致多人死亡，这使不少人不敢购食猪肉。为此，重庆市农业局兽医处负责人介绍了6招简单易行的识别病死猪肉方法：
1、看表皮健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。
2、看脂肪健康猪的脂肪呈白色或乳白色;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常颜色。
3、 看肌肉健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出;病死猪肉颜色发紫，无光泽，肌肉为墨红色，挤压时有暗红色的血汁渗出。
4、看弹性好猪肉有弹性，而病死的猪则没有。
5、闻气味好猪肉无异味，病死的猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。
6、查淋巴病死猪肉的淋巴结是肿大的;质量合格的猪肉淋巴结大小正常，肉切面呈鲜灰色或淡黄色。
(实习编辑：张曼)
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