吃对了才能身体好 / 健康吃出来

　　喝醋过量会伤胃

　　很多人每天喝醋养生，认为醋能调整血液的酸碱值，让人不容易生病。但是，改变血液的酸碱值，靠吃某些食物就能办到吗?

　　正常情况下，人体的血液呈弱碱性(PH值约为7.4)。有研究发现，血液偏碱的人，身体比较健康，而偏酸的人，患疾病的风险比较高。民间也有所谓吃肉会让人的体质变酸，吃蔬菜、水果、喝醋等可以调整体质，恢复到偏碱性状态的说法。

　　但是很多营养学者认为，人体自有机制维持血液的酸碱值平衡，这牵涉到复杂的酵素作用，恐怕不是只靠吃某些食物能改变的。就连中医也不认同这种靠饮食改变身体酸碱值的论点。

　　在日本、我国台湾曾经流行过将黄豆泡在醋里腌渍成醋豆，声称每天早晚吃10～20颗，就能达到减肥效果。他们认为醋能提高身体的新陈代谢作用，防止脂肪堆积，但是营养专家对此表示怀疑，因为目前并没有确切的研究支持这种说法。

　　营养学家认为，当大量的醋进入人体后，会改变胃液的PH值使胃环境中酸性加强，对胃黏膜可能会造成损伤。即使是身体健康的人大量食醋也会引起胃痛、恶心、呕吐，甚至引发急性胃炎;而胃炎患者大量食醋会使胃病症状加重，有溃疡的人还会诱使溃疡发作。而且醋酸的大量吸收还将会影响整个人体的酸碱平衡。

　　3种“新鲜”别轻易尝

　　人们常说“吃就吃新鲜的”。但是，对于某些食品而言，并不是越“新鲜”越好，它可能存在导致食物中毒的隐患。

　　猪肝

　　好多人在做猪肝时为求鲜嫩，往往将鲜猪肝急速炒一下就食用。这样做不科学，因为，猪肝是猪身上最大的解毒器官，各种有毒的代谢产物在肝中聚集，如果加热不彻底和不充分，会造成一些有毒物质的残留，人食用后可能诱发相关疾病。此外，急速烹炒难以杀灭猪肝内的某些病原菌或寄生虫卵，从而会损害人体健康。

　　因此，刚买回的新鲜猪肝可以用水冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡肝脏以淡盐水为佳。烹饪猪肝时，一定要加热至全熟变成褐色为止。

　　鲜海蜇

　　鲜海蜇含有毒素，不可食用新鲜的。只有经过食盐加明矾使鲜海蜇脱水数次，才能让毒素排尽，方可食用。如想要海蜇新鲜、脆嫩，可以将已充分泡发好的海蜇切成丝，用70℃的水焯一下，以增加脆感，但焯的时间不宜太长，焯后立即放入冷水中冷却，这样海蜇不但充分涨发，并脆嫩无比。在食用凉拌海蜇时，最好临食用前再加入醋、盐等调味料。

　　鲜木耳

　　鲜木耳中含有一种叫卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。所以要食用干木耳，因为经曝晒处理后，大部分卟啉被分解，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。

　　吃蔬菜的多和少

　　·多吃“杂”少吃“单”。每天最好吃五种以上的蔬菜。

　　·多吃“原菜”少“榨汁”。榨汁对水果和蔬菜的营养成分破坏很大。

　　·多吃“生”少吃“蒸煮”。生吃蔬菜可以保留营养成分，保健价值高。

　　·多吃绿叶类少吃根茎类。

　　·气味也能成“春药”

　　芹菜

　　芹菜的特殊气味，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。

　　甘草

　　甘草精自古以来就被当作促进性欲的秘方。其是从甘草的黄色根的汁里提取出来的。它包含15%的甘草亭酸，10%的糖和20%的淀粉、橡胶和苦味剂。这种甜甜的气味对男人的性欲有促进作用。