『海南毒豇豆』事件告诉我们什么 / 健康吃出来

　　近日，“海南毒豇豆”事件占据了各主要媒体的重要版面，分外引人瞩目。2010年1月25日至2月5日，武汉市农业局在抽检中发现来自海南省英洲镇和崖城镇的5个豇豆样品水胺硫磷农药残留超标。消息一出，全国震惊。于是，全国各地加大对海南豇豆的检测力度，随后又有多个城市检测出海南豇豆残留高毒禁用农药。一时间，全国广大消费者纷纷远离海南豇豆，甚至连海南产的其他蔬菜和水果也被殃及，无人销售，无人购买。

　　海南豇豆中被查出的有毒成分叫水胺硫磷，是一种高毒性农药，如果用于果、茶、烟、菜、中草药植物，能经由食道、皮肤和呼吸道，引起人体中毒。在“海南毒豇豆”事件中，因普通农药不易杀死钻进豇豆里面的害虫，为确保生产，农户便冒险违规喷洒水胺硫磷，受污染的海南毒豇豆是反季节蔬菜。

　　在我国，反季节蔬菜主要是指秋天延后上市及春季提前生产的蔬菜。反季节蔬菜是保证全年蔬菜供应的有效途径，但反季节蔬菜比正常季节种植难度大，必须采取防寒防虫措施。有知情人称，反季节蔬菜由于生长季节错位，种植时往往要用更多的农药杀虫，因此农药残留超标可能性大于正季蔬菜。

　　目前市面上的反季节蔬菜究竟有多少?在寒冷的北方，反季节蔬菜至少占了市场蔬菜品种的80%以上，越往北比例越高。随着反季节种植技术和大棚温室技术的普遍推广，“夏菜冬种、南菜北种、山菜家种”已成为农民致富的新手段。原来“萝卜土豆过一冬”的北方居民，如今也可以四季吃上新鲜蔬菜了。尤其是在冬春两季，菜市场里的蔬菜琳琅满目，翠绿欲滴，青椒、豆角、西红柿、茄子、黄瓜应有尽有，甚至还有各种南方菜系，苦瓜、蛇瓜、荷兰豆、西兰花、莴苣……不用说吃，看得也喜人。居民菜篮子的巨大变化是绿色革命的显著成果。

　　反季节蔬菜丰富了居民的“菜篮子”，然而，凡事有一利必有一弊。媒体也不断披露反季节蔬菜水果的种种问题。苹果、梨、桃农药残留严重。有的不法商贩往生西瓜里注射红色色素，充当熟西瓜卖。蔬菜的问题就更严重了，哈尔滨市质量监督部门最近连续对蔬菜批发市场进行抽查，结果令人十分震惊：有五成蔬菜农药残留量超标，其中韭菜几乎都不合格!

　　据了解，外地进入哈尔滨市的蔬菜农药残留不合格率达43.75%，当地产的反季节蔬菜的农药残留不合格率达57%以上。茄果类的茄子、辣椒、西红柿及绿叶类的芹菜、菠菜、大头菜、小白菜等合格率占80%，小葱、元葱、大蒜的合格率也不高。据说，叶片越宽、颜色越深的韭菜农药含量越高。

　　据专家介绍，农药残留严重超标的主要原因是一些菜农安全意识差，认为反正不是自家吃，违法给蔬菜施用国家明令禁止使用的高残留、剧毒性农药。问题更为严重的是，这类农药在土壤里要经过8~10年才能降解，结果造成了一朝施用，多年污染的严重后果。还有的菜农不按照有关要求使用农药，或是在采摘期前一个月加量施用。这些情况是反季节蔬菜农药残留严重超标的主要原因。

　　反季节水果的问题也不少。个头硕大的草莓、鲜嫩欲滴的樱桃……市面上有许多反季节问题水果。专家特别提醒，这些水果不但营养价值不高，还可能给身体带来很大危害，儿童尤其要谨慎食用。因为这些反季节水果很可能大量使用了激素。经常食用激素、催熟剂含量较高的反季节水果，对正处于生长发育阶段的少年儿童来说存在极大隐患，女孩会出现初潮提前等性早熟现象，而男孩则会导致性特征不明显等问题。从种植角度讲，反季节水果本身是不应该有任何危害的，它们一般在温室或大棚里生长，并不需要使用激素。但为了增加产量，有些不法果农就经常过量使用植物生长调节剂等激素。这些激素可以促进果实发育、生长和早熟，并可增产20%左右。“催”出来的反季节水果，虽然颜色可人，但里面的果肉还未成熟，看上去像好吃，但实际吃到嘴中不但尝不到香甜的鲜味，而且水果中的营养成分也在“缩水”。

　　吃了被农药污染的蔬菜、水果会给身体造成哪些伤害呢?专家指出，长期食用被污染的食品，会造成慢性中毒和急性中毒。慢性中毒是指在体内长期积累的微量农药，会对人的肝、肾造成损害，引起贫血、脱皮，甚至可怕的白血病;急性中毒的症状表现更明显，轻则头痛、恶心、呕吐，重则痉挛、昏迷，甚至死亡!既然反季节蔬菜、水果毒害如此之大，岂不是就不能吃了?蔬菜、瓜果是我们每天生活的必需品，岂能缺少?

　　其实，绝对无公害、无污染的农产品几乎是不存在的，无公害只是相对而言。所谓无污染、无公害蔬菜是指污染微乎其微，对人体造不成什么侵害。国家有关部门正在加大对蔬菜、食品的卫生监管力度，对超标准农药残留蔬菜坚决不允许上市。另一方面，有关部门正在大力推广无公害蔬菜种植，生产绿色蔬菜。北京、沈阳、哈尔滨、石家庄、济南等许多大城市已经开辟了无公害蔬菜种植基地，制定出严格的生产规范，技术监督部门在生产过程中全程跟踪监测，对合格产品发给无公害蔬菜认证，并且在蔬菜批发市场现场检测。当然，无公害蔬菜的价格要相对贵一些，但符合优质优价的原则，也只有这样才能确保居民吃上放心菜。

　　各地都有蔬菜质量检测制度，为什么有毒的蔬菜又现身江湖?蔬菜经营户表示，市场交易量太大，不可能每一批蔬菜都检测到。据了解，各大蔬菜批发市场都设有专门的蔬菜质量检测室，规定凡欲进场交易的蔬菜都必须检测合格。然而，时间长了，有的市场把蔬菜质量检测当成例行公事，进场的蔬菜在大门口“报个到”以后，大都能被放行。另外，质量检测都靠抽样。可一车蔬菜可能存在多个采购地点，蔬菜“漏检”概率极大。

　　在这种情况下，消费者就要学会保护自己。目前，市场上有无公害认证的蔬菜毕竟是极少数，大路货占绝大多数。我们不可能每天都能够买上无公害蔬菜，那就应该买那些农药残留相对比较少的蔬菜，比如上面提到的合格率在80%左右的茄果类蔬菜。回到家里加工蔬菜时，要反复冲洗，多泡一会儿。去除残留农药的方法一般都要求做到四步措施：一洗、二浸、三烫、四炒。一洗指反复清洗。二浸指将蔬菜放在清水中浸泡30~60分钟。三烫指用开水将蔬菜快速烫后捞起。四炒指将烫过捞起的蔬菜根据饮食习惯进行烹调。经过这四个步骤制作出来的蔬菜，可保证残留农药去除95%以上。

　　水果也是这样，尽量削皮吃，因为残留的农药大都在表皮。还有一条相当重要，就是不要抢着“尝鲜”，因为最先上市的瓜果有时候就是农药残留最多的。从南方抢先运来的生西瓜，到了北方依然不熟，不法分子不得不注射各种催化剂和色素，这样的西瓜害人不浅，还不易被人发现，所以没必要抢着尝这个“鲜”。当然，有些提早上市的“鲜货”质量还是有保证的，只是不好区分，这就需要国家有关部门切实负起责任来，加大监管和处罚力度——有关部门也正是这样做的。

（实习编辑：潘信凝）

『海南毒豇豆』事件告诉我们什么

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