烟熏美味 腊肉夹馍
肥瘦相间的腊五花肉是夹馍的上好馅料。将腊肉泡发煮熟去除一部分油脂，拌上碎青椒，夹在有嚼劲的白馍里面，别提多美味了。
主料：
高筋面粉500克，腊肉500克
辅料：
青椒适量，盐3克，酵母粉3克
温馨提示：
馍和肉都要趁热吃，刚烙好的热馍面香味才浓郁，腊五花肉热的肉皮才软糯。
制作步骤：
1.将馍的全部材料放入面包机揉匀成光滑面团。为了让馍劲道些，面团加的水分有点少，一开始面不易成团，但不要着急，慢慢会揉成团的。
2.揉好的面团室温发酵至原来的两倍大。
3.发酵好的面团扒到面板上，擀开卷起，这样既能擀去气泡，还能让面团更结实。
4.将大面团分成50克/个的小面剂子，依次擀开卷起，分别擀成小面卷用保鲜膜盖上待用。
5.然后再将小面卷依次擀成圆形饼状即成馍剂子，排好序，让馍剂子再次发酵。
6.等馍剂子发酵胀大一些后，放入电饼铛两面烙至金黄即可。
7.腊肉用温水泡几个小时，中间换水的时候顺便将熏的黑色杂质洗干净些。
8.若腊肉皮上有猪毛，就用夹子夹住放小火上烧烤，等表皮烧黑后关火。若猪皮上很干净，没猪毛，这步可以省略，直接煮。
9.不烫手的情况下将肉皮刮洗干净。
10.将腊肉跟冷水一起下锅，大火煮开后，中火再续煮半小时左右。煮肉的时候能煮去一部分油脂跟杂物，锅中奶白色的就是煮出的腊肉油脂。
11.趁热取出切片。
12.青辣椒切成小块，跟腊肉片一起放入料理机。
13.搅打成菜碎时，肉跟青椒也就拌匀了。
14.然后夹入热乎的馍中即可食用。
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