夫妻肺片家常做法
川菜做法大全有图有真相:
1 白卤卤好以后的牛头皮、金钱肚、牛肉晾凉备用(白卤料如下:八角、 三奈、草 果、小茴香、桂皮、花椒、干辣椒、老姜、大葱、盐、白 酒)
注:这道菜的原材料中本来应该还有牛舌和牛心,但这两种食材市场都不开零卖所以我就没买,如果配齐这几样 食材加起来十多二十斤我家确实吃不完啊!这几样材料下卤水以前一定要先泹水,要不味道会比较重,呵呵
2 牛金钱肚片成薄片
3 牛肉切成薄片
4 牛头皮切成薄片(这个是最不好切的食材之一,很吃刀)
5 切好以后放在一起备用
6 青芹菜切段打底(肺片这道菜对于芹菜的要求很高,必须是青芹菜,白 芹菜或西芹放进去味道完全就变了,青芹菜越细越新鲜越好)
7 将切好的肺片放在芹菜上
8 这个是卤牛肉的白卤水汁(白卤水是相对于一般老卤水而言,其实颜色 是淡淡的茶色)
9 卤水汁中加入一点酱油、味精、白糖
10 将调好的汁水淋在肺片上
11 再淋上红油(一定要加一点红油底子,这样才更香)撒上花椒面,熟白 芝麻和油酥花生米就可以上菜了
夫妻肺片家常做法,四川夫妻肺片最正宗做法
赞 (0)