大蒜最有效的吃法
◎ 它能同时有效地对付细菌、病毒、霉菌及原虫对人体产生的威胁。
◎ 蒜精具有广效杀菌作用,无论是喜氧菌(结核菌)或厌氧菌,蒜精都具有明显的杀灭作用。
◎ 对于部分连西医都无解的病毒,如与鼻咽癌及鼻窦炎有关的鼻病毒、引发蛇皮疱疹的疱疹病毒、天花病毒及唇疱疹等,蒜精都能发挥作用。更为神奇的是,蒜素在高剂量的情况下竟然具有阻断艾滋病毒繁殖蔓延的作用。 大蒜的健康吃法
◎整瓣蒜放进嘴里嚼碎 一般人多半习惯将生大蒜切碎再拌以酱油蘸食,其实,大蒜中的有效活性成分是很容易因久置氧化或高温而失去作用的,因此,如果真的要吃大蒜吃出健康,势必要讲究吃法——需要将整瓣大蒜直接放入口中嚼服。
◎整个吞进去不嚼不行 因为大蒜中含硫化合物具有较强的黏膜刺激性,许多人因怕那种又辛、又热、又辣的味道而整瓣吞服并不嚼碎。然而蒜素是不存在于完整大蒜中的,只有将大蒜嚼碎才会使蒜素的前质与酵素作用产生具活性的蒜素,而且,未与艾林产生作用的艾林分解酵素也会在胃部强酸的环境中被破坏。
◎每天生嚼几瓣蒜最好 如果你能接受每天咀嚼2～3瓣生鲜大蒜,而不致产生任何胃肠不适时,仍是值得鼓励的。
◎吃大蒜会伤肝吗 不少人认为大蒜辛辣刺激,有伤肝作用,肝病患者忌用,其实不然,肝病患者适当吃点儿生蒜反而有好处。肝疾及肺阻塞的共同病变,是会引发组织缺氧及不明原因的胃肠道蛋白质消化代谢受阻的现象,而大蒜能促进胃肠功能的正常与肺脏循环的顺畅化,更是被科学家所肯定的。
（实习编辑：张丽娟）
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