每日一菜:冬瓜薏米煲老鸭 / 健康吃出来

　　冬瓜薏米煲老鸭，汤浓味醇，冬瓜解暑，薏米祛湿，老鸭养胃生津，非常适合炎热的夏天食用，再加上连续几天下雨，更需要喝点汤来祛湿。

　　材料：老鸭半只，冬瓜600克，薏米100克，枸杞20粒，姜、葱、白胡椒、盐、味精各适量。

　　做法：

　　1.先将老鸭处理干净，斩块，焯水；冬瓜带皮洗干净，去瓜瓤，切厚块；姜洗净切片，葱洗净切段；薏米先泡20分钟；枸杞洗干净待用；

　　2.鸭块入煲，加葱、姜、白胡椒，加水，大火煲开，再下入薏米、枸杞，改用小火煲约1.5小时；

　　3.下冬瓜，改用大火煲约6分钟，放盐、味精即可。

　　每日一菜做法提点：冬瓜皮要保留，一是为了保持冬瓜的味道，二是保持冬瓜的完整。煲这个汤可以加入胡萝卜，因为很多人不喜欢老鸭的味道，加入胡萝卜之后，老鸭的味道就会被淡化。

　　●美食营养价值分析：

　　冬瓜的营养价值

　　冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量低，所以最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者；冬瓜具有保护肾功能的作用；冬瓜同时还具有很好的美容功能，能治愈皮肤炎症，令肤色润泽；冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，防止发胖，还可有助于体形健美。

　　鸭肉的营养价值

　　鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量适中且分布较均匀，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，所含B族维生素和维生素E较其它肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老；鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。老鸭是暑天清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，称鸭肉为“妙药”和滋补上品，民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。

　　小编温馨提示：鸭肉适用于体内有热、上火的人食用；食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳；同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用；胃部冷痛、腰痛、寒性痛经、肥胖、动脉硬化及慢性肠炎患者应少食；感冒患者也不宜食用。冬瓜性寒凉，脾胃虚寒易泄泻者慎食。

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（责任编辑：骆丽萍）

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