云南土豆泥怎么做好吃
材料：
家常菜谱大全土豆（洋芋）3个,胡萝卜一跟细小的即可(亦可省略)，酸菜2两（可省略）
新鲜辣椒（小米椒，二荆条等）根据口味适量，油辣椒（可换成辣椒面，下料顺序略不同），葱姜蒜适量，花椒粉、孜然粉、五香粉等根据个人口味可有可选加，八角一枚、酱油、料酒可选加
步骤：
1、土豆去皮蒸熟到筷子可轻松插透，萝卜同时在下面的水里煮熟；
2、酸菜切碎，葱姜蒜和辣椒切碎末备用，同时准备好自制的油辣椒或者干辣椒面；
3、锅中加入比平时炒菜油多一些的油，煸炒葱姜蒜鲜辣椒等新鲜香料；
4、 炒出香味后加入一个八角略煸，之后加入剁碎的酸菜，将所有香料煸炒均匀，至香味浓郁，期间可以溜着锅边给一点料酒，增香顺便挥发带走酸菜的酸腐气；
5、加入煮软切片的胡萝卜，一边翻炒一边用铲子辅助将胡萝卜铲碎；年菜
6、加入蒸熟的土豆，一边翻炒，一边用铲子碾压和铲土豆，使其自然的形成一部分泥状还有部分保留一点颗粒状的形态；
7、调入一点酱油，加入五香粉、花椒粉、孜然粉和油辣椒继续翻炒；
8、尝一下咸淡，通常酸菜和油辣椒如果咸度已经足够就无需再加盐，或者根据各人口味增补适量盐；
9、将所有调料和土豆泥翻炒均匀即可关火盛盘，起锅前加一把葱花增香。
云南土豆泥的做法,云南土豆泥怎么做好吃
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