木瓜排骨炖杏仁的菜谱
难度: 中级 时间: 60-90分钟 主要食材: 猪肉类 菜系: 煲汤 排骨中的蛋白质(蛋白质食品),木瓜中的维生素(维生素食品),都是人体中所需的营养成分,何况它又润又好喝呢。
木瓜 1个 小排骨 300g 南杏仁 2茶匙(10g) 盐 1茶匙(5g)
木瓜削去皮,对半切开,用金属勺子挖去籽,切成3cm见方的块。小排骨也切成同样大小的块备用。
大火烧开一锅热水,将小排骨放入热水中烫2分钟,待血沫完全渗出后捞起,码放在圆盅内。
将木瓜块和南杏仁放入排骨盅内,加入温水至8分满。将圆盅放入蒸锅内,大火蒸1个小时。
1小时后揭开锅盖,加入盐,盖上锅盖再蒸10分钟即可。
小贴士 需要蒸煮的木瓜最好选用外皮青绿、按起来较硬的生木瓜,才不会煮烂。
南杏仁嫩白小巧,含水量大,和作零食吃的大杏仁并不相同,在超市里能够买到小袋密封包装的。
排骨盅用蒸的方法,可保证汤色清亮,不浊不油(油食品),非常健康(健康食品)。
(实习编辑:朱燕梅)
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