如何避免金黄色葡萄球菌感染
金黄色葡萄球菌的感染,不仅仅会发生在工业食品中。自己制备食品同样有感染风险。很可能只是因为感染症状并不严重,难以引起关注,感染的人一般也不会去查明原因。
美国疾控中心(CDC)提供了如下建议来避免金黄色葡萄球菌感染:
1、 制备食物之前用肥皂和水充分洗手,尤其是指甲内;
2、 鼻子或者眼睛感染时不要去制备食物;
3、 手或者手腕有伤口时不要制备食物,也不要给其他人端送食物;
4、 保持厨房与就餐区域的清洁卫生;
5、 如果食物要保存2小时以上,要么在60℃以上保温,要么在4℃以下冷藏。
6、 做好的食物装在宽而浅的容器中尽快冷藏。
其实,这些也是避免其他致病细菌污染的有效措施。有许多冷藏食物的建议是“把食物放凉之后再放冰箱”。这或许是从节能的角度来说的。在室温下放凉,食物会有很长的时间处于适合细菌生长的温度。从食品安全的角度,这并不合理。在美国和澳大利亚的那两个感染案例中,没有及时冷藏都被当作细菌增殖的原因。
(责任编辑:王健淇)
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