如何避免金黄色葡萄球菌感染
金黄色葡萄球菌的感染，不仅仅会发生在工业食品中。自己制备食品同样有感染风险。很可能只是因为感染症状并不严重，难以引起关注，感染的人一般也不会去查明原因。
美国疾控中心（CDC）提供了如下建议来避免金黄色葡萄球菌感染：
1、 制备食物之前用肥皂和水充分洗手，尤其是指甲内；
2、 鼻子或者眼睛感染时不要去制备食物；
3、 手或者手腕有伤口时不要制备食物，也不要给其他人端送食物；
4、 保持厨房与就餐区域的清洁卫生；
5、 如果食物要保存2小时以上，要么在60℃以上保温，要么在4℃以下冷藏。
6、 做好的食物装在宽而浅的容器中尽快冷藏。
其实，这些也是避免其他致病细菌污染的有效措施。有许多冷藏食物的建议是“把食物放凉之后再放冰箱”。这或许是从节能的角度来说的。在室温下放凉，食物会有很长的时间处于适合细菌生长的温度。从食品安全的角度，这并不合理。在美国和澳大利亚的那两个感染案例中，没有及时冷藏都被当作细菌增殖的原因。
（责任编辑：王健淇）
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