酸辣可口 辣爆鸡胗
鸡珍的口感十分爽滑，用它做出来的菜通常都比较可口开胃。比如今天给大家推荐的这款辣爆鸡胗，就采用了莴笋和泡椒一起来炒制，做出来的成品不仅味道鲜香，吃起来也是十分的下饭，大家不妨学着做上一些，端上餐桌一定能让众人对你的手艺赞不绝口哦。
主料
莴笋 (腌)适量 鸡胗 适量
辅料
色拉油 适量 食盐 4克 姜 5克 料酒 5克 生抽 适量 老抽 1小匙 淀粉 少许 泡红椒 适量 大葱 适量 白胡椒 适量
材料集合图：
准备工作：
1 腌窝笋是自己做的早餐吃粥小菜，极简单，先用盐腌，杀水，再用蒜，姜，辣椒、泡椒水腌1天即可，酸辣爽脆
2 泡椒切小粒，以免炒时里面有水炸开，姜，大葱切小粒
辣爆鸡胗的做法：
1 鸡胗洗净，切菊花花刀。就是横切几刀再竖切几刀，下面不切断(鸡胗一定要洗净，切法可按自己喜欢来，不一定非要切花刀)
2 放入姜末、盐、料酒、白胡椒粉，生粉、老抽（一小匙就行，主要是提色）拌匀腌20分钟左右
3 锅热油热后，倒入鸡胗大火快速翻炒，炒至变色，花刀张开，盛出(爆炒鸡胗要用大火快炒，不要炒制时间太长，以免鸡胗口感老韧)
4 不用洗锅，加少许油，放入大葱粒、泡椒、姜末，红辣椒（我后面加了1个小红椒，为了好看），炒出辣味
5 倒入鸡胗，淋入调味汁(泡椒水、生抽（欣和六月鲜金酱油）约为3：1)，翻炒均匀(可不用放盐，泡椒和调味汁，都有咸味)
6 倒入窝笋翻炒匀即可(窝笋放入即可起锅，保持其口感爽脆)
辣爆鸡胗的做法_怎么做辣爆鸡胗_辣爆鸡胗如何做
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