炎炎夏日"饮食方" / 健康吃出来

　　高温环境不仅会让人感觉不适，而且还会使中暑现象变得频发，特别是户外工作人员。只要用好身边的食物，也可以起到很好的防暑作用。那么，哪些食物能用得上呢？本报请来几位医生，他们开出专业的防暑“菜单”，您不妨参考一下。

　　四种食物是“防暑好手”

　　开方医生：东南大学附属中大医院中医内科朱欣佚副主任医师

　　第一当然是水，白开水就可以。暑热多汗，人体会丢失大量的水分，及时补充水分非常重要。尤其是户外工作者，更应当提前和随时地补充水分。汗多者可在水中加少量的盐，以补充随汗液排泄的盐分。除了白开水，茶水、蔬菜汤、饮料等都是补充水分，但需注意以清淡为主——茶以淡茶为好，菜汤忌过咸，果汁饮料不能过浓、过甜。水温以常温为宜，冰镇的饮料虽然可口，但易引起胃肠痉挛，不推荐大量饮用。总之，夏天要多饮水，不能等到口渴才想到喝水。

　　第二是生姜。有人会问，生姜不是热性的食物吗，吃了生姜会出汗，夏天能吃生姜吗？俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”，生姜确实是夏季非常好的一种保健食品。当然，吃生姜也是有讲究的，不是一天到晚地吃，也不是越多越好。生姜最好在早上吃。夏天大家生冷的食物吃得多，空调、电扇用得多，尤其是一夜过来，免不了受到寒湿的侵袭。早上少量地吃一点生姜，排排寒湿，更重要的是恢复和促进人体的排汗功能——出汗是人体夏季应对暑热的最主要的生理机能，出汗可以散热降温，可以排出代谢废物。所以夏天有汗好，无汗才可怕。当然，没有生姜的话，辣椒、大葱、芥末等少吃一点也可以，道理是一样的。

　　第三是绿豆，这个大家都很熟悉。绿豆是中药里重要的解毒之品，对多种有毒物质中毒(比如农药中毒、铅中毒等)都有解毒作用。当然我们最常用绿豆来解暑热之毒。绿豆性寒，清解暑热。大夏天、尤其是户外活动后饮一碗绿豆汤，对于排解暑热是非常有利的。传统的中医认为用于解暑的绿豆汤，煎煮的时间不宜长。淘洗干净的绿豆只要烧开一两分钟就可以了。这样的绿豆汤冷却后颜色是碧绿的，清热的效果最好。绿豆还可以和百合、甘草等食物和药物搭配，口感和疗效会更好。但其性寒，脾胃虚弱、消化不良者少用。

　　最后介绍的是西瓜皮，也叫西瓜翠衣。西瓜皮在夏天是唾手可得的食物，它除了有清暑热的作用外，还有很好的利尿功效。尿液是我们排泄代谢废物的重要的途径。大家都有这样的经验：相较冬季、夏天的尿液偏少而色深。这时多吃一点西瓜皮，可以增加尿液的排泄，有助于代谢废物的排出。西瓜皮可以凉拌着吃，也可以炒着吃。当然，用于解暑我们还是推荐煮汤喝，如果配上点金银花、白茅根这些清热生津的药物，那就更理想了。崔玉艳整理

　　买饮料不如自己动手

　　开方医生：江苏省省级机关医院膳食营养科蔡晓真

　　夏季应特别注意补充水分。超市里有很多种饮料可供选择，虽然方便，但这些饮料往往含有很多糖精、防腐剂、色素等等，不是健康饮料的首选。一年四季最方便最健康的饮料莫过于白开水了。除了白开水之外，给水里加点料，也能起到很好的消暑作用。

　　绿豆百合汤。绿豆百合汤制作简单，口味清淡，具有清热去火，凉血止血，清心安神的功效，可做解暑、瘦身、排毒、养颜、美容之用。

　　苦瓜茶。苦瓜性味苦寒，具有清凉解渴、除邪热、清心明目、增强食欲、润脾补肾的功效。现代研究更证实，苦瓜具有明显的降低血糖的作用，对糖尿病有一定疗效，还具有一定的抗病毒能力和防癌的功效。在夏季常饮苦瓜茶，可以帮助缓解夏季高热带来的疲乏和食欲不振，同时可以降血脂、降血糖，对年轻女士来说亦有减肥瘦身的效果。

　　酸梅汤。酸梅汤是我国民间传统的清凉饮料，口味酸甜可口，既解渴又开胃还能消食，是炎热夏季不可多得的保健饮品。自制酸梅汤只要买齐乌梅、山楂、甘草、冰糖、桂花这几种材料，熬透就可以了。做好后置于冰箱中冷藏，需要时取出饮用。酸梅汤的主要功效在于可消食和中、生津止渴、除烦安神，抑制乳酸形成。夏季常饮酸梅汤可以帮助恢复炎炎夏日耗掉的体力，消除暑气，增进食欲，益处多多。

　　另外薄荷茶、菊花茶、苦丁茶、藿香决明子茶、黄瓜汁、西芹汁、西瓜汁等等都不失为夏季的健康饮料。自然的就是健康的，大家快快动起手来，为自己为家人制一杯清凉保健的饮料吧！

炎炎夏日"饮食方"

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