教你在家里做红烧鸭掌
“鸭掌就是鸭的脚爪,每根趾间有肉蹼,吃起来很有味道。这道红烧鸭掌做法不复杂,可以在家中一试。”
主料:
鸭掌350克
辅料:
生抽2大匙 老抽2大匙 香叶2片 食盐适量 花椒10粒 桂皮1小块 干辣椒适量 料酒2小匙 冰糖8克 八角2个
温馨提示:
①各种香料必不可少,不但可以去除鸭掌的膻味还能提味。
②喜欢汤盖饭的话,可以不把汤汁完全收干。
做法步骤:
1)将鸭掌减去趾甲,洗净后放入锅中,加入适量的清水
2)大火烧开,至鸭掌变色后捞出,用水洗净沥干待用
3)净锅内放油。下入桂皮、八角、香叶、花椒以及步骤3的鸭掌
4)翻炒几分钟出香味后下入料酒,炒匀
5)下入老抽、生抽炒匀上色
6)下入姜片、大蒜、干辣椒、盐、冰糖后炒匀
7)倒入与锅内所有材料齐平的热水
8)盖上盖,大火烧开后转中火煮约25分钟至汤汁收干即可
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