食醋可开胃降血压 / 健康吃出来

　　立夏到来后，气温逐渐身高，食欲下降心情烦躁，因此饮食上应当注意开胃养心。食醋是最常见的家庭饮食调味料，酸味可激起食欲，良好开胃，还可减少盐分摄入，预防高血压、心脏病、中风等疾病。

　　食醋的食疗功效：可清爽开胃预防高血压

　　食醋是我国自古以来就使用的调味料和中药，食醋制法多样，产地众多，都是经由良好的酿造工艺制造出来的。中医认为，食醋酸苦，性温，入胃、脾、大肠，走肝经，能够止血、杀毒、散瘀。

　　现代医学认为，食醋可以帮助消化、增强肝脏机能、促进新陈代谢；还可以扩张血管、降低血压、防止心血管疾病的发生。另外食醋还有抗衰老、杀菌、防治肥胖和抗癌等诸多功效。夏季吃醋能够激起食欲，在凉拌菜中适当加醋能够作为夏日餐前开胃小菜。

　　选购食醋的技巧

　　选购食醋可以通过三步来选购。

　　首先，要学会看食品营养标签。按照国家标准的要求，食醋产品标签上应标明总酸的含量。总酸含量是食醋的重要指标之一，含量越高说明食醋酸味越浓，质量就越好。一般来说食醋的总酸含量要≧3.5g/100ml，低于这个标准的说明食醋质量不好，有可能是勾兑而成。另外还要注意查看生产日期和商标，谨防买到过期食醋和山寨食醋。

　　其次，查看食醋色泽体态。酿造食醋具有琥珀色或者红棕色，有光泽的质量会更好；从体态上来说，清澈无沉淀和悬浮物、浓度适当的食醋产品质量较好。

　　再次，闻香气，尝味道。好的食醋应有食醋应有的醋香味，不应有其他的异味，酸味应是柔和、回味绵长的，没有涩味，没有异味。

　　哪些人不能食醋

　　服用某些中西药的患者不宜吃醋，以防影响药效；胃酸过多和胃溃疡患者不宜吃醋，以防加重病情；骨折治疗和康复期间的老年人不宜吃醋，以防病情久治不愈；对醋过敏和低血压患者应忌用，以防出现过敏症状和血压降低的相关症状。

　　养生菜谱：

　　食醋可制作药膳进行食疗，也可在家常菜中起调味开胃作用，在凉拌菜中放入适当食醋最好不过。

　　菜谱一：鸭梨加醋

　　食材：鸭梨、醋

　　做法：将鸭梨去皮切成片，每片鸭梨滴上一滴醋后直接食用，每天坚持吃10片。

　　营养点评：这个偏方主要是基于“酸入肝”和“肝开目”两个中医理论。酸味入肝养肝，而养肝可以明目。而酸性入肝经，酸对于肝有养护的作用。还可以改善眼睛酸涩干燥，达到明目效果。

　　菜谱二：陈醋浸玉米

　　食材：玉米500克，陈醋1000毫升

　　做法：

　　1.将玉米洗净煮熟，滤干待用；准备一个干净罐子，要能密封，陶瓷和玻璃的最佳；

　　2.把1中的玉米放进玻璃器皿内，倒入食醋，浸泡24小时；

　　3.把2中的玉米取出，在阴处晾干；

　　4.每日早晚各嚼服20～30粒。

　　营养点评：中医认为，玉米性平味甘，入肝、肾、膀胱经，平肝利胆、调中开胃，而食醋也有开胃降压效果，此方有助于降血压，防治动脉粥样硬化等心血管疾病。

　　菜谱三：生姜泡醋

　　食材：优质陈醋500毫升、老生姜100克。

　　做法：

　　1、先把生姜切成薄片，最好使用有药用价值的鲜姜，姜片不用切得太厚，但一定要切得均匀。

　　2、把切好的姜放到瓶子里，随后把陈醋倒入瓶中，需要注意的是瓶子一定要洗干净，以免生姜变质。陈醋应当没过姜片，不可让姜片露出来。浸泡两天后即可食用。

　　营养点评：生姜泡醋能够促进血液循环，增加抵抗力，治疗感冒，还有辅助治疗关节炎的作用。

　本文节选自39健康网出品的图书《24节气吃什么》，如需转载，请注明出处，违者必究。

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