诱人美味 三鲜鸭掌
“这道三鲜鸭掌融入了口蘑、豌豆苗、火腿的鲜味,浓浓的汤汁让鸭掌更加诱人。”
主料:
鸭掌300克 口蘑50克 豌豆苗150克 火腿50克
辅料:
胡椒根1克 大葱15克 姜10克 鸡油10克 淀粉15克 猪油100克 味精3克 盐3克 酱油25克 料酒10克
温馨提示:
鸭掌具有鸭肉特有的膻味,需要事先氽一下。
做法步骤:
1)将鸭掌修整齐,用开水氽一下捞出,用凉水铴一会儿
2)将火腿切成长方形的片
3)口蘑亦切成片
4)将嫩豌豆苗洗净,用开水氽熟,捞入凉水中泡上
5)将葱切成段
6)姜切成片,待用
7)将锅置旺火上,放入猪油,下葱、姜,煸炒几下
8)随着即下入汤、火腿、鸭掌、豌豆苗、口蘑、精盐、酱油、料酒、胡椒面、味精烧入味
9)拣去葱、姜不用
10)然后用水淀粉勾二流芡,淋上鸡油即可
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