于康:从口味谈健康之"甜" / 健康吃出来

　　甜酸苦辣咸，第一个字“甜”。人类对于甜有天生的趋向，大多数人都喜欢吃甜食。国外有研究称吃甜食有助于保持好心情，于康认为，甜食是否能使心情保持愉悦还需两说。吃甜食并不存在任何问题，但如果不控制甜食的量，吃进过多的糖，就会产生不可避免的健康麻烦。

　　麻烦之一：导致蛀牙

　　蛀牙与甜食的关系非常密切，但甜食不是导致蛀牙的唯一原因。例如有人用牙习惯不健康，刷牙不科学，或者吃完甜食之后不立刻清洁口腔，细菌就会利用残留在口腔中的甜食作为繁殖的温床，进而导致蛀牙。

　　麻烦之二：导致肥胖

　　关于肥胖，于康教授谈及一个实际案例：病人是一个上大二的19岁男孩，因为肥胖过度不得不休学一年进行治疗调养，身高一米七几，体重却重达一百多公斤，因肥胖而引发高血压、高血糖及高脂血症，上课总是头晕，注意力也难以集中。进行膳食追踪调查后发现，该病人摄入的食物基本以甜食为主，几乎所有食物里都必须加糖，对于糖的味觉几乎已麻木。不良饮食习惯造成摄入过多超过身体所需的糖分，加上病人不怎么运动，糖分就渐渐转化为脂肪储存，进而引发肥胖。而肥胖几乎是慢性病的基础，一旦发生肥胖就极易引发其他的一系列慢性病麻烦。

　　麻烦之三：味觉上产生依赖性

　　如果长期的饮食中含有大量糖，人的味觉就会对糖产生依赖性，而被这种依赖性伤害最大的是儿童。如果儿童从小吃惯了甜食和甜味口感，其长大成人后发生肥胖的几率会高于小时候不爱吃甜食的人。糖是一种高能量甚至可以说是纯能量的物质，除了能量几乎不含任何营养素，其作用除了提供口感和能量之外别无其他，因此如果孩子从小大量吃甜食，极有可能埋下肥胖隐患。

　　麻烦之四：导致营养不良

　　糖虽然含有大量能量，但其不含有其他人体所必需的营养素，如果人养成了在正餐前一段时间吃糖，那么在吃正餐的时候会因为提前摄入能量而导致食欲低下、进食量减少、挑食等问题，进而导致无法全面摄入需要的营养素导致营养不良。营养不良并非单指面黄肌瘦，而是身体中缺乏生命活动所必需的营养素，因此肥胖的人也可能营养不良。另外，老人吃糖容易造成胃食管返流，即通常所说的反酸，老人如果在早上或者睡前摄入甜食，有可能造成胃食管返流，进而导致在进食时产生顾虑，降低食欲，影响生活质量。

　　麻烦之五：导致B族维生素的缺乏

　　由于糖在体内代谢时需要消耗体内一种B族维生素，当大量摄入甜食的时候，身体里消耗的B族维生素也会增加，造成一部分人出现大量吃甜食B族维生素水平降低的状态。B族维生素降低后可能会导致精神方面的问题，国外研究显示，大量吃入甜食后，抑郁的状态会加重。

　　小知识：糖在身体中的旅程

　　糖在进入人体经过消化后，会进入到血液当中，导致血糖升高，此时胰腺会分泌体内唯一能够降低血糖的激素——胰岛素来降低血糖。胰岛素的作用是将糖通过细胞膜送入细胞中参加氧化供能反应进而为人体活动提供能量，而一部分糖则进入肝脏中作为肝糖元进行能量储备。当人体血糖经胰岛素作用下降后，身体进而分泌胰高血糖素，将血糖控制在合理范围内，进而保证人体健康。

于康:从口味谈健康之"甜"

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