滑嫩开胃 山东辣子鸡
辣子鸡可以说是一道非常经典的家常菜了,并且每个地方都有着自己一些独特的烹饪方法来处理。比如今天给大家推荐的这款山东辣子鸡,就采用到了山东当地的正宗做法,成品鲜辣并且不失滑嫩,口感也是很开胃的哦,大家如果有兴趣不妨一试。
温馨提示:
食材的选取很重要,最好选择刚杀的土鸡。
主料
鲜土鸡 半只
辅料
葱 适量 姜 适量 蒜 适量 干红辣椒 适量 绿尖椒 适量 八角 1颗 桂皮 1小块 生抽 2大勺 老抽 1小勺 甜面酱 1大勺 料酒 2大勺 食用油 2大勺 盐 适量 开水 适量
制作步骤:
1、材料处理:土鸡剁成适口的大块儿,葱姜蒜切段、切片,干红辣椒、八角、桂皮擦洗干净,尖椒切滚刀片。
2、鸡块儿凉水入锅,中火煮沸,打去浮沫。
3、捞出鸡块,用不烫手的热水冲洗干净。
4、起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜。
5、下入甜面酱和干红辣椒、八角、桂皮,小火炒出香味儿。
6、加入鸡块儿,大火翻炒至鸡块儿表面微微发黄。
7、烹入料酒,翻炒均匀。
8、加入生抽。
9、加入老抽,翻炒至鸡肉上色。
10、加入适量开水,基本没过鸡肉即可,大火煮开,小火加盖焖炖至鸡肉熟烂。
11、加入青椒,大火煸炒,收汁至汤汁浓稠即可(如果觉得不咸,可以加适量盐)。
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