滑嫩开胃 山东辣子鸡
辣子鸡可以说是一道非常经典的家常菜了，并且每个地方都有着自己一些独特的烹饪方法来处理。比如今天给大家推荐的这款山东辣子鸡，就采用到了山东当地的正宗做法，成品鲜辣并且不失滑嫩，口感也是很开胃的哦，大家如果有兴趣不妨一试。
温馨提示：
食材的选取很重要，最好选择刚杀的土鸡。
主料
鲜土鸡 半只
辅料
葱 适量 姜 适量 蒜 适量 干红辣椒 适量 绿尖椒 适量 八角 1颗 桂皮 1小块 生抽 2大勺 老抽 1小勺 甜面酱 1大勺 料酒 2大勺 食用油 2大勺 盐 适量 开水 适量
制作步骤：
1、材料处理：土鸡剁成适口的大块儿，葱姜蒜切段、切片，干红辣椒、八角、桂皮擦洗干净，尖椒切滚刀片。
2、鸡块儿凉水入锅，中火煮沸，打去浮沫。
3、捞出鸡块，用不烫手的热水冲洗干净。
4、起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜。
5、下入甜面酱和干红辣椒、八角、桂皮，小火炒出香味儿。
6、加入鸡块儿，大火翻炒至鸡块儿表面微微发黄。
7、烹入料酒，翻炒均匀。
8、加入生抽。
9、加入老抽，翻炒至鸡肉上色。
10、加入适量开水，基本没过鸡肉即可，大火煮开，小火加盖焖炖至鸡肉熟烂。
11、加入青椒，大火煸炒，收汁至汤汁浓稠即可（如果觉得不咸，可以加适量盐）。
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