鲜香辣爽 贵州辣子鸡
贵州地处我国中西部，独特潮湿的气候条件造就了他们的饮食文化偏辣重油的特点。比如今天给大家推荐的这款贵州辣子鸡，它的口感就十分鲜辣开胃，做上一些端上餐桌，每个人的饭量估计都要比平时多上许多，非常值得大家一试哦。
小提示：
1、干辣椒也可用热水浸泡半个小时。
2、三黄鸡比起土鸡来说更加滑嫩，鸡块切小点容易入味。
3、剩余的汤汁还可以用来拌饭、下面条。
主料
三黄鸡 1只
辅料
色拉油 适量 食盐 适量 姜 80克 干辣椒 100克 生抽 30毫升 大蒜 2头 江米酒 15毫升 水 适量
材料集合图：
1 将干红辣椒用清水冲洗干净，锅中倒入适量清水，大火烧开后，将干红辣椒放入，大火烧开后转小火盖上盖子煮10分钟，捞出辣椒沥水备用
2 三黄鸡切成小块，姜削去外皮切成小块，大蒜拍扁切碎
3 将干红辣椒，姜块，蒜碎一同放入搅拌机中，搅打成辣椒碎（不用搅拌太碎，有点颗粒口感更好）
4 锅中倒入多一点油，待油温5成热时，放入辣椒碎，用小火炒四五分钟，边炒边搅拌，避免糊底，待油色红亮后即制成了糍粑辣椒
5 锅中放入少许油，放入鸡块翻炒变色，加入米酒，生抽、盐、放入适量辣椒糍粑（根据口味调整用量），再加少许清水，翻炒均匀，大火烧开后转小火加盖焖煮5-6分钟，中途不时搅拌一下避免糊锅
6 待水分渐干，辣椒糍粑黏稠时，就可以出锅了
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