买蜂蜜要关注蜂蜜波美度 / 健康吃出来

　　蜂蜜作为一种食用保健品，具有最悠久的历史，可以说是最古老的保健品。现代医学研究表明，服用蜂蜜可促进消化吸收，增进食欲，镇静安眠。提高机体的免疫功能，增强身体抵抗力。特别是对虚弱无力、神经衰弱、病后恢复期、老年病、发育异常、营养不良等疗效更好。因此追捧蜂蜜、饮用蜂蜜的人也越来越多，消费需求自然也带动了不法商家的造假欲望，近几年来，蜂蜜产品品牌和种类不断增多，造假的情况也不断增多。超市中，标榜着“纯天然”“100%纯蜂蜜”“纯正蜂蜜”的蜂蜜产品比比皆是，消费者到底应该如何避开这些商家宣传的噱头，买到真正的好蜂蜜呢？

　　关注蜂蜜的波美度

　　波美度（°Bé）是表示溶液浓度的一种方法。把波美比重计浸入所测溶液中，得到的度数叫波美度。蜂蜜波美度即为蜂蜜的浓度，是衡量蜂蜜质量的最重要指标。

　　而蜂蜜浓度的确切含义则是指蜂蜜中可溶性固形物的百分含量。由于蜂蜜浓度越高，比重就越大，浓度与波美度两者成正比，故在实际工作中就把蜂蜜的波美度称为蜂蜜的浓度，成为了一种习惯性的叫法。实质上两者是有区别的，不是一个概念。蜂蜜的波美度受温度影响最大，当温度升高时，波美度变小；而当温度下降时，波美度变大。为了统一比较标准，国际上规定了以20℃作为标准温度。因此，蜂蜜产品标签上的波美度，都是在20℃时所测得的。在标准温度下，蜂蜜的波美度/含水量之间的关系如下：40/23.1，41/22.3，41.5/20.2，42/19.2，43/17。有的蜂蜜产品标签直接标注了波美度值，大部分产品标签则只标注了蜂蜜的质量等级（一级品或二级品）。根据蜂蜜新国标，一级品的含水量一般不超过20%，二级品的含水量一般不超过24%。根据上面的对应关系，我们可知一级蜂蜜的波美度应该在41.6度以上。

　　波美度是蜂蜜浓度的三种表示方法之一，此外还有含水量和含糖量，它们之间也可以自由换算，只需知其一就可知道其它两项的数值。国际通用单位是波美度。

　　波美度的标准

　　按照以前的标准，标准浓度是以气温20摄氏度为准。一级波美度：42度以上，含水量19%；二级波美度：41度以上，含水量21%；三级波美度：40度，含水量23%，四级波美度：39度，含水量25%按照新的国家标准规定：根据蜂蜜理化品质的不同，分为一级品和二级品两个等级。一级品蜂蜜水分含量≤20%，二级品蜂蜜水分含量要求≤24%。此两种等级中均要达到：果糖和葡萄糖含量≥60，蔗糖含量≤5%。

（蜂蜜的波美度、比重、含水量（%）和含糖量（%）对照关系（20℃））

　　消费者在对超市中经过包装的蜂蜜产品进行购买时，首先需要关注的概念应是蜂蜜的波美度，如果产品没有在标签上写明波美度或者含水量或含糖量，就需要对产品的质量有所怀疑。真正优质的产品，是不惮于且一定会在标签上写出最能突出其质量的衡量标准的。消费者们需要擦亮双眼。

（责任编辑：徐晓宇）

买蜂蜜要关注蜂蜜波美度

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