口感爽脆 辣炒鸡胗
鸡胗的营养丰富，口感爽嫩，做法也是多种多样，今天给大家推荐的这款辣炒鸡胗，用到了爽滑的黑木耳与其搭配，做法特别简单，成品鲜嫩又不失嚼劲，吃起来也是非常有口感。大家不妨试着做一下，就着二三两小酒，和三五好友一起畅谈，那感觉实在是惬意不过的。
主料
木耳(水发) 1小把 尖椒 1个 鸡胗 400克
辅料
色拉油 2大勺 食盐 少许 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 料酒 1小勺 淀粉 1小勺 辣酱 1大勺 白糖 1小勺
1 炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩
2 腌制鸡胗的时可以把木耳择好洗净，用手撕成小块，辣椒切段
3 洗干净的鸡胗切成丝，在鸡胗片中放入姜丝、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟
4 锅热后倒入食用油，待油温升至60度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，滑开六七成熟，盛出备用
5 再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺李锦记贵州风味豆豉辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减
6 放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右
7 倒入鲜辣椒
8 烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。大功告成
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