广东湛江[乡下白切鸡]

2024-10-11 02:24:12

广东湛江[乡下白切鸡]

【湛江乡下白切鸡】

主材料：

湛江鸡（光鸡） 1只

配菜：

大白菜适量

粉丝适量

腐竹适量

调味料：

盐少许

味精少许 (可换成白胡椒粉）

酱汁：

沙姜适量

芝麻油 1大匙

酱油 1大匙

花生油 1小匙

乡下鸡油饭：

鸡皮鸡脂肪适量

糯米和丝苗香米同等分量

盐：少许

【做法】

白切鸡的做法：

1、将鸡里外冼净，锅内放水烧开，将鸡放进锅内，加盖继续煮，熟至八九成即可。

2、将疏菜放进锅里，加盖煮熟后加入调味料即可。鸡肉怎么做好吃

广东湛江[乡下白切鸡]

鸡油饭的做法：

1、将糯米和丝苗香米冼净，和鸡脂肪一起放入锅里，加入水，漫过米即可，最后加入盐，搅拌均匀。

2、煮5分钟即可。

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酱汁的做法：

1、沙姜去皮后切丁。

2、碗里加入沙姜、酱油、花生油和芝麻油搅拌成酱汁。

3、炒锅小火加热，然后倒入酱汁，微微煮沸后关火。

4、鸡肉可蘸着酱汁吃，也可以直接淋在鸡肉里。

广东湛江[乡下白切鸡]

小贴士：

1、若买不到湛江鸡，可换成清远鸡、三黄鸡、农家鸡，尽量不要用饲料鸡和大骨鸡。

2、煮鸡的时间不能太久，否则，鸡肉容易变老，熟至八九成即可出锅。

3、酱汁大多是用沙姜、蒜茸，加入葱、香菜等调制而成。

4、我是用电压锅煮饭的，所以只用了5分钟就搞定了；若是用电饭锅煮饭，糯米最好是提前泡20分钟，而且需要加入多点水。

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