好吃红烧肉的又一改良做法--鹌鹑蛋红烧肉
好吃红烧肉的又一改良做法--鹌鹑蛋红烧肉
原料：鹌鹑蛋400克、肉600克、葱15克、姜15克。
调料：冰糖30克、生抽30克、老抽10克。
做法：
1、鹌鹑蛋洗净后，煮开。
2、倒入冷水中过凉。
3、去掉外皮备用。
4、肉选择五花肉。
5、切3厘米见方的块。
6、放入冷水中煮开，取出肉备用。
7、锅中倒入肉块，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。
8、倒入老抽和生抽，葱片，姜段，加入满满的水，移入沙锅。
9、中火煮至30分钟，倒入鹌鹑蛋，继续煮至收汁即可。
飞雪有话说：
1、肉的选择要肥瘦相间，这样才不会有油腻感。
2、在炒肉的时候，我没有放油，所以做出来的肉不会太过油腻。但要注意不停地翻炒，这样才不会糊底。
3、做出好吃红烧肉的关键，要放入沙锅中来煮，最好煮一个小时以上，肉才会肥而不腻。入口即化。
好吃红烧肉的关键，是什么呢？我觉得。。
第一、肉的选择要肥瘦相间最好。
第二、肉最好能焯水，去腥味，也可以用油煎，但我感觉焯水更好些。
第三、冰糖是红烧肉不可缺少的调料之一。红烧肉微甜的口感，是普通白糖代替不了的。
第四、用砂锅来做红烧肉，会给红烧肉增分不少。因为砂锅和普通炒锅的特性不一样。加热慢，但一旦煮开，就会有很长时间的加热过程。
第五、最后不要忘记收汁，红烧肉只留下少许的汁，让油全部吐出来，这样肉就好吃拉。
第六、必要的时候，象我一样改良一下。放一点鹌鹑蛋一起同煮，这样，蛋也好吃了，也把油吸去一些。也可以放些青菜，那样更吸油。
好吃红烧肉的又一改良做法--鹌鹑蛋红烧肉
相关推荐
-
鹌鹑蛋红烧肉做法
今天来一款加鹌鹑蛋的,小个子的鹌鹑蛋加进去,融入了浓浓的肉香味,一口一个,老少都喜欢. 材料:五花肉750克 鹌鹑蛋适量 做法:红烧肉的做法大全 1,五花肉焯水后沥出. 2, 鹌鹑蛋洗净放锅煮熟,可以 ...
-
[图]鹌鹑蛋红烧肉做法大全_鹌鹑蛋红烧肉详细图解
红烧肉真的算是一项基本功,在我心中不会做红烧肉基本=不会做饭.当然每个人口味各不相同,众口难调.自家做的红烧肉多半是一家一个味道,有人喜欢香辣,有人喜欢五香,而像我这样喜欢原味的估计也不少.做红烧肉我 ...
-
老生常谈做红烧肉-鹌鹑蛋红烧肉
N久之前的红烧肉,其实我仍然能保持每周一次红烧肉的好习惯,只是不一定在博文里发出来,做饭于我真的只是吃这么简单,拍摄的PP也是附属品,时间长了,我真的忘了.这个就在文档里保存了很久的,今天拖出来,仿佛 ...
-
传说中冬天"百吃不腻"的一款经典大肉菜-鹌鹑蛋红烧肉
传说中冬天"百吃不腻"的一款经典大肉菜-鹌鹑蛋红烧肉 那会班主任带饭,经常在上午第四节课的时候把大铝饭盒放在炉子上热着,弄的教室里都是香味,要是她带红烧肉我这就一点上课的心思都没有 ...
-
如何制作好红烧菜?--口蘑鹌鹑蛋烧肉
难得周末休息在家,决定做点费时间的红烧菜---口蘑鹌鹑蛋烧肉,其实红烧菜是很家常的菜,红烧菜的内容丰富,且可以千变万化,我们在家经常做它,但如何能做红烧菜呢? 第一是选料,红烧菜选好料是做好菜的前提, ...
-
鹌鹑蛋鱿鱼红烧肉做法_怎么做鹌鹑蛋鱿鱼红烧肉
原料: 五花肉两斤.小鱿鱼半斤.熟鹌鹑蛋半斤.玫瑰豆腐乳汁大半碗.黄酒5汤匙.冰糖1大块.生抽2汤匙 姜5片.葱1段.八角2粒.香叶2片.干辣椒2只.香油1汤匙.盐微量. 做法: 1.小鱿鱼掏出内脏及 ...
-
好吃又简单宴客菜做法
红煨野生龟 主料:湖南武陵源土乌龟1000克. 辅料:蒜子.红尖椒各200克,北豆腐300克,大白菜.千张节各250克,香葱段20克. 调料:八角.味精各5克,白蔻.桂皮各2克,郫县豆瓣酱.剁辣椒.辣 ...
-
自制红烧肉做法详解,红烧肉做法图解
食材:五花肉 调料:料酒 ,古龙天龙两年酿酱油,冰糖,山楂,八角,葱 做法: 1.将肉切成小块 2.冷水下锅加少许料酒氽烫 3.氽熟的五花肉捞出沥干水 4.锅内倒油后放入冰糖 5.将冰锅大火煮碎 6. ...
-
红烧肉卤鹌鹑蛋
红烧肉卤鹌鹑蛋 原料: 五花肉.鹌鹑蛋. 红烧肉卤鹌鹑蛋 做法: 1.五花肉切块入冷水中,水开焯烫2分钟,捞起冲洗干净:炒锅里放油烧至七成热,下葱段姜片煸香,然后下五花肉煸炒3分钟这样出油. 红烧肉卤 ...
