炒土豆丝,酸脆不粘锅

2025-02-27 14:16:23

让你的炒土豆丝，酸脆爽口不粘锅
土豆是一种占尽优势的食物含钾量高，维生素C含量丰富，富含膳食纤维，有利于控制身材。每逢六月，大批的新土豆就会上市，我们不妨让土豆在餐桌上“当家做主”吧。土豆是个万能的烹饪原料，蒸、煮、烹、炸、煎、烤、焗、炒、炖均可。土豆说：我招谁惹谁了？
炒土豆丝的最高境界是“外软内脆”。
首先，要刀工好，粗细不均，自然影响口感，甚至于生熟不均；锅的热度要掌握好，确保“热锅凉油”不粘锅为妙；其次是火候，炒的时间过长，会导致土豆的有 “面面”的感觉，甚至索性回归淀粉勾芡时代，反之，炒的时间过短，土豆还有“生涩”的感觉；另外，炒这玩意儿，不要用太多的调料，生抽、米醋、糖是必须的，辅料有葱即可，姜蒜还是省省别放了，讲究点在来点干辣椒或花椒。炒土豆丝，醋是必不可少的，它不仅能增加土豆丝的爽脆感，还可以减少食盐的用量。还有，有了生抽，就不要放盐，生抽既有咸鲜味，还增加为菜肴增加了浅浅的，有食欲的颜色。
炒土豆丝,酸脆不粘锅

原料：土豆1个。
辅料：干辣椒3段、葱丝3克。
调料：糖5克、生抽3克、米醋5克、鸡粉3克。
做法：
1、去皮切片，防止土豆丝粗中有细，细中带粗，最好一口气切完，在炒之前一定要冲两三次水，把多余的淀粉冲走，并在清水里泡一会儿；
炒土豆丝,酸脆不粘锅

2、锅烧热放油，所谓“热锅凉油”；
3、炸辣椒或花椒，爆葱花，放土豆，放醋，然后是生抽、鸡粉，出锅。

香煎萨拉米土豆饼

炒土豆丝，酸脆不粘锅

赞 (0)

土豆丝的几种炒法和要点[炝炒土豆丝]

先来一个引子,我最喜欢的也是最简单的炝炒土豆丝主料:土豆调料:盐葱蒜干辣椒花椒看图说话: 1主要食材,土豆分两种,一种面些,一种脆些,炒土豆丝尽量用脆些的,不知道如何区分买的时候问问卖土 ...
嫩香营养香炒土豆丝

土豆是我们会经常吃到的一种食材,它的营养特别丰富,平常多吃一点还是非常不错的.这次给大家推荐的这款香炒土豆丝,大家要注意的是,如果你喜欢吃爽滑一点的土豆的话,切好丝后一定要多浸泡一下,去除多余的淀粉, ...
清嫩爽口炝炒土豆丝

土豆丝虽然是一道很平常的家常菜,却引得很多人的喜爱,土豆丝也有很多种的做法,醋溜,清炒,酸辣,今天给大家推荐的是炝炒土豆丝, 土豆丝爽口,清脆.廉价又美味,很是下饭. 主料: 土豆 2个辅料: 盐 ...
清炒土豆丝的秘诀

很多家庭主妇炒菜时,油盐酱醋都是随手放的.其实,只要稍微研究一下它们的投放顺序,不仅能够最大限度地保存食物的色香味,还会使更多营养得到保留. 油:炒菜时油温不宜升得太高,一旦超过180℃,油脂就会发生 ...
爽嫩香滑韭菜炒土豆丝

这次给大家推荐的这款韭菜炒土豆丝,别看是两种素菜的结合,但是这款菜的风味却是非常独特,吃起来滑爽不说,而且还带着一股非常好闻的鲜香,两种食材又都是营养非常丰富的蔬菜,搭配在一起不愧为一道既营养又健康还 ...
鲜嫩滑爽青椒炒土豆丝

土豆的营养丰富,而且可以做成很多不同的小吃来供人们享用,也是一款非常常见的家常食材.这次给大家推荐的这款青椒炒土豆丝,它的做法就非常简单方便啦,成品鲜嫩滑爽,口感比较可口开胃,而且老少皆宜哦,大家如果 ...
滑嫩脆爽清炒土豆丝

土豆的营养十分丰富,它的做法也是多种多样,而且还能做成各种小吃来供人们享用,所以土豆是一款非常受到大家喜爱的食材.今天给大家推荐这款清炒土豆丝可以说是最为常见的一种家常菜啦,它的做法简单,入口鲜滑爽脆 ...
令人胃口大开-辣白菜炒土豆丝

令人胃口大开-辣白菜炒土豆丝这道菜非常简单,却非常好吃,超级下饭的--尤其像现在这样的天气,每天的最高气温动辄都会飙升到30多度,很容易让人毫无精神,胃口也不大好,一定要来点酸香开胃带着辣劲的菜肴才 ...
清炒土豆丝

原料: 土豆.青椒. 做法: 1.青椒去蒂和籽,洗净,切丝备用: 2.土豆去皮,洗净,切丝,放在清水中洗去淀粉(一般洗三次即可,备用: 3.锅内放油,加热至7分热,加葱花等爆锅,将土豆丝从水中捞出,去 ...