牛奶吐司(中种)

牛奶吐司(中种)
牛奶吐司(中种)

原料:
中种面团:高粉200g、酵母3g、牛奶140g。
主面团:高粉65g、酵母1g、盐3g、糖27g、奶粉10g、牛奶46g、黄油27g。
做法:
1、中种材料搅拌30分钟,做基础发酵至二倍大,约90分钟;
2、中种切小块,加入主面团除黄油外的材料搅拌至面团光滑,加入黄油,继续搅拌,共搅拌30分钟,发酵20到30分钟;
3、面团分为两份,滚圆松弛15分钟,一次卷擀,装入吐司模,做最后发酵到八分满,50到60分钟;
4、烤箱200度预热,吐司盒盖盖烤40分钟。
牛奶吐司(中种)

牛奶吐司(中种)

牛奶吐司(中种)

(0)

相关推荐

  • 粗粮吐司 中种全麦麸皮吐司

    说起烘焙类的美食,一般都是比较精致和精细的食品.都是用面粉做出来的.但今天要给大家介绍的这款中种全麦麸皮吐司,里面就特别加入了非常有益健康的膳食纤维含量极其丰富的麦麸皮,这样子粗细结合,不仅口感层次丰 ...

  • 17小时中种香草吐司

    今天先上一款很简单的面包,我前些日子做的,很好吃,值得一试.就是江湖上传说很久的17小时中种香草吐司. 我用的是兔子家的那种细长条模,很灵的,这次切完以后,觉得怎么那么像麻将牌啊,就开始玩儿上了,写了 ...

  • 100%中种蜜豆北海道吐司

    100%中种蜜豆北海道吐司 继续中种的北海道,这几天真是做这个上瘾了,呵呵,好吃又好玩儿!这次添加了蜜豆,更加的提味儿,给舅舅也快递了一个过去!因为这次没有蛋白了,就用全蛋做的,味道没有什么影响,很好 ...

  • 芯太软-自制中种法纯奶吐司的做法

    做吐司,总是希望它芯软芯软.芯更软,通常烫种吐司,就基本可以达到这个要求,今天尝试了中种法,提前把中种用筷子拌一下,放在常温发酵,这个季节,有2~3个小时左右,就完成初次的发酵了,体积涨大到4倍后又开 ...

  • 一款吐司的九种早餐变化-中种白吐司

    我喜欢做吐司.做得好不好另说.就是觉得它简单.不必多费脑子想整形.只要揉面和发酵做得好.味道一般都差不了.最主要的是,西式的吐司同中式的馒头.可以当主食吃.再匆忙的早上.只要有吐司.就可以快速地对付一 ...

  • 100%中种北海道吐司

    上次做了一个直接法的北海道,这次这个是100%中种北海道.之所以叫100%中种,大家看一下配方就知道了.因为主面团里没有一点的面粉含量,面粉全在中种面团里,所以是100%的中种.方子是网上一直流传的妃 ...

  • 中种奶香吐司怎么做,教你做中种奶香吐司

    我懒 把能想到的一次性说完 以后再被问到的时候帖个链接就行了 嘿嘿~~ 依然用我的百搭中种配方 晚上先搞好种面 想次神马味道,可以明儿再考虑 中种面团:金像175克,酵母2克,水105克(我做了2倍量 ...

  • 中种白吐司

    这次发个中种的吐司吧,显然是存货,呵呵,幸好我还有些没发的,要不该咋办啊! 原料:两个一斤的面包用量 中种: 高粉440g.水260g.酵母6(1又1/2小匙): 主面团: 高粉120g.奶粉200g ...

  • 20小時中种蜜豆吐司(蜜红豆系列)

    20小時中种蜜豆吐司(蜜红豆系列) 原料: 中种:高筋粉210克.水120克.酵母2克.盐3克.奶粉6克.(在一天前先將酵母溶于水,再加入高筋粉.盐.奶粉搓至柔滑, 放冰箱20小時.) 面团:高筋粉9 ...