湖南农家菜:腊干子蒸排骨 / 健康吃出来

湖南农家菜：腊干子蒸排骨
腊干子是香干的一种，是先将豆腐腌制入味后再放在柴火上熏制而成的，在我们湖南老家被称之为“腊干子”。比起普通的香干，我更喜欢吃腊干子、它有着一种腊制品所特有的香味，也非常地有嚼劲，绝对称得上是一种价廉物美的特色美食呢！
在广东生活的这些年，除了偶尔在湘菜馆能吃到腊干子，一般情况下是很难买到的。自从前段时间在一家超市买到腊干子以后，隔三差五地我便会去光顾一次。说真的，那超市离家还真是有点远，而我每次去都仅仅只是为了买上几块腊干子。想想看，先坐20分钟的车，到目的地后直接冲向目标，到手后再坐20分钟的车回家。由此可见，对于我来说这腊干子的魅力还真不是一般滴大哈！而让人郁闷的是并不是每一次去都能买到，有时候会卖到断货哦，可见，在广东这地方腊干子也是非常受欢迎滴！
做了腊干子蒸排骨，配上鲜红的剁椒，这滋味，开胃下饭没商量哦！
湖南农家菜:腊干子蒸排骨

原料：猪排骨400克、腊干子250克。
配料1：剁辣椒、生姜、大蒜、葱各适量。
配料2：淀粉、料酒、蚝油、鸡精、生抽、盐各适量。
做法：
1、排骨洗净沥干，加入适量的淀粉、料酒、蚝油、鸡精、生抽、盐拌匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制两个小时；
2、腊干子切成约0、2厘米厚的片，生姜与大蒜切成末，葱切花；
3、取一个耐热的大碗，将腊干子铺在碗底，再放上腌制好的排骨，撒上姜蒜末，浇上适量的剁辣椒；
4、高压锅内加入适量的水，放入蒸架，将装有排骨的大碗放在蒸架上，盖上锅盖，大火将高压锅烧至冒气后转小火蒸15分钟后关火，待高压锅内多余的空气排完后再揭开锅盖取出排骨，撒上葱花即可。
湖南农家菜:腊干子蒸排骨

注：
1、排骨腌制的时候要够，这样才能确保入味；
2、剁辣椒与腊干中含有盐分，所以请酌量放盐；
3、使用高压锅时要注意安全，高压锅冒气后要将火转小，排骨蒸好关火后要待高压锅内多余的空气排完后再打开锅盖，以防发生危险、如用普通的蒸锅来蒸大约需1个小时左右。

湖南农家菜:腊干子蒸排骨

湖南农家菜：腊干子蒸排骨

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