江西特色小吃糯米子糕的DIY简易制作
江西特色小吃糯米子糕的DIY简易制作
传统的糯米子糕制作,用专门的木制模具定型,还需要竹箬叶垫底蒸,家庭DIY可以免去这些,做些改进。
DIY追求的是动手的快乐，而不是照本宣科，对不？
原料：
糯米半斤、鸡蛋2个、五花肉1.5两、盐、当模具用的饭盒子。
做法：
1、糯米洗净，冷水浸至泡发；鸡蛋打成蛋液；五花肉切成1厘米见方的丁。
2、先把糯米在蒸锅里蒸熟，摊在一大盆里晾凉。
3、把蛋液、五花肉丁、盐同糯米拌匀，拌匀后静置片刻（让糯米充分入味变黏）。
4、将拌好的糯米装进饭盒子里（在盒子四周与底抹上薄薄一层猪油）。
5、放一层糯米，压紧一层。（一定要压实）
6、蒙上保鲜膜，再次放到蒸锅里旺火蒸熟。
7、熟后趁热倒扣饭盒子，糯米子糕便掉出模具。
8、等糯米子糕放凉后切成片，即可食用。（热切易碎）
9、吃不完的糯米子糕，放到冰箱里冷藏，吃时再蒸热。
注：
1、这是家庭做法，糯米份量少。如果要份量多，可参考我的用料比例。
2、糯米糕是否咸香,与猪油密切相关,所以一定要选用肥多瘦少的猪肉，这点不能随意改变。
糯米：
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
糯米不宜于鸡肉同食。
江西特色小吃糯米子糕的DIY简易制作
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