家常味道蒜苗炒牛肉

蒜苗炒牛肉:
家常味道蒜苗炒牛肉

原料:
牛里脊300g、蒜苗200g。
调料:
姜丝少许、盐1/2小勺、生抽一小勺、料酒一小勺、生粉一小勺、耗油一大勺。

家常味道蒜苗炒牛肉

做法:
1、牛肉切片用生抽,料酒,生粉抓匀腌制10分钟;
2、蒜苗洗净切段;
3、锅内烧热油下姜丝煸香,倒入腌好的牛肉炒变色;
4、加入盐,蚝油快速炒匀,倒入蒜苗翻炒半分钟关火出锅。
家常味道蒜苗炒牛肉

家常味道蒜苗炒牛肉(2)

小窍门:
炒牛肉尽量选里脊,有条件尽量买新鲜的里脊,垂直纹理横切切成大片后用肉锤或者刀背把肉片敲松,然后腌制,口感会提升很多。炒的时候不要怕炒不熟,里脊很嫩容易熟,变色以后就可以放其他材料快速翻炒出锅了,炒久了反倒会变老。
家常味道蒜苗炒牛肉

家常味道蒜苗炒牛肉(3)

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