无油烟营养开胃菜-豆腐酿青椒
颜色也会随着季节的变迁影响人的心情。譬如，冬天看见红色觉得心里暖暖的，看到温暖和希望；然而盛夏看见红色，会觉得燥热和易怒，来一抹翠绿，心情会舒畅清爽。对于盛夏的饮食，绿色的食物会带来，更清爽的心情和对食物的欲望。清爽舒心的青椒配上高蛋白的豆腐，组合成夏季高蛋白开胃菜。豆腐酿青椒，不用一滴油，吃出夏季好心情。
原料：
豆腐300克、青椒2个、姜末﹑葱花各适量。
调料：
盐适量、鸡精﹑胡椒粉各少许。
做法：
1、豆腐冲洗干净，擦干。
2、放入碗中压碎。
3、加姜末﹑盐和鸡精各适量。
4、用勺子搅拌均匀。
5、青椒洗净，对半切开，去蒂及籽。
6、将豆腐馅填入青椒中，压平。
7、撒上胡椒粉﹑葱花。
8、上锅蒸熟即可，大约10分钟就可以了。
【功效剖析】
辣椒味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效；青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
豆腐性凉，味甘；归脾、胃、大肠经。能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。豆腐含有丰富的营养物质及多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，经常食用可以增加营养、帮助消化、增进食欲。
无油烟营养开胃菜-豆腐酿青椒
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