肉汁四溢 广式脆皮烧肉
说起广式美食，大家肯定都能想到的是精致与细腻。像今天给大家推荐的这款广式脆皮烧肉的做法，虽然制作过程不是那么复杂，可是做出来的烧肉味道特别鲜香，而且色泽艳丽，咬上一口酥脆的表皮再加上肉汁的肥香，让人大呼过瘾，回味无穷。
温馨提示：
1. 肉最好挑选肥瘦相间的五花肉。
2. 五香粉不要撒在肉皮上，不然色泽就没那么好看了。
主料
五花肉 1块
辅料
食盐 适量 五香粉 适量 苏打粉 适量 甜辣酱 适量
1 五花肉洗净，用水煮至7层熟，捞起来过凉水，然后用厨房纸巾吸干水分
2 用叉子或者竹签子在肉皮上扎出密密麻麻地小孔
3 在瘦肉这一面用刀每隔2～3厘米左右切开，至快到肉皮的位置
4 在瘦肉面和侧面以及缝隙里都撒上五香粉，和盐，抹匀
5 在肉皮表面抹上少许小苏打（一丁点儿即可），然后再撒上盐
6 用竹签把肉串起来，防止烤的时候肉变形卷曲
7 用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来，留出肉皮部分，放入冰箱冷藏腌制一夜，必须入味才好吃
8 第二天，提前取出回复室温
9 烤箱预热240摄氏度，上火，烤25～35分钟至颜色金黄
10 有些部位会有点焦，取出用刀刮去烤焦的部分，然后抹上一点点油，继续烤10分钟左右
11 最后稍微放凉就可以切块装盘，即可
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