四个小窍门做出最鲜嫩入味的葱爆羊肉

没几天就中秋节了，这日子口正是吃月饼，啃闸蟹喝红酒的日子。先说说月饼吧，今年我不打算吃了，吃这纯属给自己找罪受，骺着自己甭提多难受了，一块下去，比吃药还受罪。也许您说有好吃的，但我真的对月饼抵触，看见月饼就泛酸水，兹叫月饼的东西都叫我心悸。所以今年不强求自己。再一受不了月饼不咋地，豪华的包装，我越来越看不懂了，口口声声环保，口口声声要节能减排，为什么就没有一点点付诸实现呢！其实月饼这东西大家也就是送来送去，最终大部分月饼过期直接进垃圾桶扔掉。
书归正传微博上有人说你就做好饭就得了呗，这些事你管不着，那是下一句就是我也管不了啊！咱是中国人生活在这个国度，它的好坏兴衰咱不都惦记着吗，何况有微博这么一平台，大家发上来不就是希望好起来吗？您说是不？我反正觉得这是我的家，该说我还揍说了！天凉了，翻出早前做的葱爆羊肉发了吧！
四个小窍门做出最鲜嫩入味的葱爆羊肉

原料：羊后腿肉、大葱、大蒜、芝麻。
调料：料酒、酱油、 糖、白胡椒粉、鸡精、 米醋、盐。
四个小窍门做出最鲜嫩入味的葱爆羊肉

做法：
1、羊肉切成薄片。放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，鸡精，搅拌均匀后腌制5分钟。
2、大葱切成斜段、姜切丝。
3、蒜拍碎切成末，加入香油、少量的醋、酱油淀粉调成碗芡。
4、锅烧热放入少许油。
四个小窍门做出最鲜嫩入味的葱爆羊肉

5、加入姜丝煸炒出香味。
6、倒入一半葱段炒香。
7、放入煨好的羊肉。
四个小窍门做出最鲜嫩入味的葱爆羊肉

四个小窍门做出最鲜嫩入味的葱爆羊肉

8、大火迅速翻炒。
四个小窍门做出最鲜嫩入味的葱爆羊肉

9、倒入剩下的葱段。
四个小窍门做出最鲜嫩入味的葱爆羊肉

10、迅速翻炒均匀。
11、将调好的碗芡倒入。
12、让每片羊肉上都裹满了汁。
13、撒上芝麻即可出锅。
四个小窍门做出最鲜嫩入味的葱爆羊肉

小米提示：
1、炒这个菜，对羊肉的选择很重要，一定用羊后腿肉，比较嫩，适合爆炒。大葱多放能中和羊肉的膻味。
2、横切羊肉刀与肉的纹理呈90度下刀。
3、腌肉时加点糖可以给肉提鲜。
4、碗芡要后放，让芡汁包裹羊肉，嫩香扑鼻，而且也不至于放一会就会出汤。

四个小窍门做出最鲜嫩入味的葱爆羊肉(2)

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