小配角大味道-鲜奶油面包 / 健康吃出来

小配角大味道-鲜奶油面包
面包，早餐桌上的常客，一直很爱吃，而且更爱做。爱做面包是因为觉得很神奇，一堆面粉，一点点酵母，盐糖和水的基本材料，再搭配些其他食材，就能变化成各种味道的喷香面包。
在面粉还是面粉或还是面团的时候，是无法想象最终出炉的是怎样的味道。整个做面包的过程，像是等待一场热门好戏的上演。买好票揉面团，等待上演的日期基础发酵，赶往剧院整形、中间发酵，等待拉开帷幕二次发酵，等待剧情的高潮迭起烤制。
最后等好戏落幕，那回味剧情的感觉是不是与面包入口后的齿颊留香颇有几分相似呢？
如果做成的面包能带给你惊喜的口感，那等待的时间也不枉然了。今天介绍一款奶香味十足的面包，虽说花的时间不少，但因为加了鲜奶油揉制，所以特别的绵软可口。
特别是，要重点推荐“香酥粒”，别小看了这个小小的配角，它使成品的口感有了很大的提升，就如它的名字，真的是又酥又香。撒些在面包的表面，烤的时候满屋子都飘着奶香味儿，可到底好吃到什么程度？这么说吧，我馋到只想烤一盘香酥粒来吃的程度了~~~~~~这样子的美味，怎么能不介绍给大家呢？快点试试看吧~~~
又，香酥粒操作简单，可以一次多做些，撒在各种甜面包之上漂亮又好吃，它能让平淡无奇的面包立刻大变身哦！
小配角大味道-鲜奶油面包

原料
（一）面团：高粉200g、酵母3g、糖30g、盐1/4小勺（约1g）、蛋黄1个（约18g）、淡奶油100g、牛奶40g、黄油20g、全蛋液少许。
（二）香酥粒：糖粉30g、低粉50g、奶粉5g、黄油40g。
事先准备：
1、20g黄油室温软化。
做法：
（一）：香酥粒
1、香酥粒材料中的糖粉、低粉、奶粉拌匀，加入黄油，用手搓成细粒即可。
小配角大味道-鲜奶油面包

（二）：面团
1、面团原料中除黄油外，所有材料揉至强韧面团。

2、加入黄油继续揉。

3、揉至扩展阶段（已经可以撑出薄膜，但薄膜还未很均匀且破洞的边缘呈现锯齿状）。

小配角大味道-鲜奶油面包

4、收圆放入盆中，盖保鲜膜进行基础发酵。
小配角大味道-鲜奶油面包

5、发酵至约2、5倍大。

6、排气，分割成6等分，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

7、取一份擀成椭圆形。

8、从长的一边卷起。

9、捏紧收口。

小配角大味道-鲜奶油面包(2)

10、轻轻搓成约28cm的长条。
小配角大味道-鲜奶油面包

11、每3根一组，编成辫子，两头捏紧。

12、放在温暖湿润处二次发酵至2倍大；表面刷上一层蛋液。

13、撒上适量香酥粒；烤箱180度，中层，约20分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）。

啰嗦几句：
1、做香酥粒的黄油不用软化，从冰箱里拿出来直接用就行，软了反而不好操作。
2、多出来的香酥粒冷藏可以保存较长的时间，做面包的时候拿来撒在表面，漂亮又增香。
3、编辫子的面团可以搓成两头尖的，或者一样粗细，喜欢怎样样子就怎样做，做食物不必拘泥于外形。
小配角大味道-鲜奶油面包

小配角大味道-鲜奶油面包

小配角大味道-鲜奶油面包

小配角大味道-鲜奶油面包(2)

小配角大味道-鲜奶油面包(3)

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