风味茄丁

风味茄丁

风味茄丁
原料:剁椒、毛豆仁、圆茄子、盐、糖。
做法:
1、原茄子洗净后切成小丁,放入冷盐水中浸泡,避免受氧化变色;
2、毛豆仁用盐水煮5分钟,煮熟后备用(如熟的毛豆仁可省略此步骤);
3、锅内放少许油,放入剁椒炒香,然后放入茄丁及毛豆仁翻炒,调入糖及盐盖锅盖焖2分钟,待茄子软透后即可出锅。
风味茄丁

提示:
1、毛豆仁如果不好买到的话可以用其他绿色豆类代替,但一定要先用盐水煮一下,否则不容易入味。
风味茄丁

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