鱼香滑嫩 咸鱼烧茄子
咸鱼是一种古代人民为了延长鱼类保存期的一种经过处理的食材,其味道鲜香四溢,不论是干吃还是和其他食材一起搭配着吃味道都非常不错。今天给大家推荐的是这款菜名字叫做咸鱼烧茄子,它的味道相当可口又开胃,如果家里正好有这两样的话,大家不妨一试咯。
主料
茄子 适量 咸鱼 适量
辅料
猪肉 适量 色拉油 适量 葱 适量 姜 适量 料酒 少许 生抽 适量 老抽 适量 蚝油 少许 淀粉 少许 白糖 适量 胡椒粉 少许
1 茄子洗净切成条,梅香咸鱼切丁,准备三片姜用来煎咸鱼,再切少许姜蓉葱蓉,生粉兑水备用
2 炒锅中加入油,油的分量要多些,没办法,茄子就是要油多才好吃。油热后将茄子放进去炒,炒至茄子完全变软,盛入一个垫有厨房纸的盘子,厨房纸可以吸去一些油份
3 用炒茄子剩的底油来煎咸鱼,煎至咸鱼表面金黄变硬,不管是煮菜还是用来送饭,煎咸鱼的时候都要放姜,姜可以用来避腥
4 盛出煎好的咸鱼,将锅洗干净,重新加入新的油,不用太多,够爆香葱姜即可。油热后爆香葱姜,放入肉碎,烹少许料酒,等肉碎变色后放入茄子和咸鱼
5 加老抽,生抽,蚝油,糖,胡椒粉调味,生抽,老抽,蚝油都是咸的,尝过后再决定加不加盐。加入少许水煮5分钟,最后加入芡汁兜匀即可
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