山东名吃 济南油旋
这次给大家推荐一款非常具有山东特色的名小吃,叫做济南油旋。济南油旋外皮酥脆,里面柔软,而且吃上一口葱香透鼻,非常好吃。而且形状又像螺纹,所以取名济南油旋。它的做法其实算是非常简单的,作为日常小点心来吃是非常不错的选择,值得大家一试。
温馨提示:
1. 做好济南油旋的关键是面要和得软一些,加点盐可以增加韧性。
2. 卷的时候,一边卷,一边拉,这样子才能做得层次分明。
主料
小麦面粉 300克
辅料
花生油 适量 小葱 适量 花椒粉 适量 食盐 少许 水 200克
1 清水中加入少许盐
2 搅拌均匀放入面粉
3 用筷子搅拌成絮状
4 和成软和的面团,静置饧发2小时以上
5 小葱切碎
6 放入盐、花椒粉、油,搅拌均匀
7 面团饧好,取出揉成光滑的面团
8 均分成6个面团
9 案板抹油防粘,取一个面团,用擀面杖擀成长饼
10 上面抹葱油
11 将其对折
12 自一端开始卷起,边卷边拉抻,使其饼薄,层次分明
13 全部卷起,放一边松弛5分钟
14 按压成圆饼,按的时候,轻轻往四周推
15平底锅烧热,倒入少许油,将饼放入,略煎
16 将 略煎过的饼移入烤盘,表面刷油
17 烤箱预热,220度
18 将饼放入,烤20分钟
19 取出,按照纹路,轻轻捅成螺旋状即可
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