发丝牛百叶

原料:
牛肚500克、玉兰片25克。
调料:
辣椒(红、尖、干)5克、大葱5克、醋20克、淀粉(豌豆)10克、味精1克、盐3克、香油3克、花生油50克。
特色:
色泽洁白,香滑脆嫩,鲜成微辣。
做法:
1、将牛百叶分割成5块,放入桶内,倒入沸水(浸没为度),用木棍不停地搅动(约3分钟),捞出,用清水漂洗干净后,随冷水下锅,煮至断生取出;
2、将牛百叶逐块平铺在砧板上,剔去黑色外壁,切成约5厘米长的细丝,盛入碗里;
3、用醋10克,精盐1克将百叶丝拌匀,用力抓揉,去掉腥腻味,然后用冷水漂洗干净挤干水分,葱切成约1.5厘米长的段,取小碗一只,盛入牛肉清汤,再放味精,麻油,醋(10克,葱段和湿淀粉,调成味汁;
4、炒锅置火上,放生油烧至八成热,先把玉兰片丝和干椒末下锅煸炒,打个翻身,即下牛百叶丝和精盐,炒匀,倒入调好的味汁,快炒几下,即可出锅装盘。
发丝牛百叶

发丝牛百叶

(0)

相关推荐

  • 脆爽美味 香菜拌牛百叶

    香菜具有促进血液循环的作用,寒性体质者适当吃点香菜可以改善手脚发凉的症状. 香菜含有芫荽油,有驱风解毒,芳香健胃的作用:搭配牛百叶的爽脆,味道很棒. 主料: 牛百叶400克,香菜100克 辅料: 盐1 ...

  • 酸笋炒牛百叶

    酸笋炒牛百叶(2人份):春季养生食谱 食材:牛百叶300克.酸笋100克.泡辣椒3个.假蒌3-4张 调料:盐5克.生抽5克.米酒10克.蚝油5克.白糖5克.蒜瓣5个.姜1块.油15克 做法: 1.准备 ...

  • 芫爆的魅力 芫爆牛百叶

    "芫爆就是一种用香菜梗爆炒肉食的烹饪方法,特点是热油.旺火.快速,是山东传统炒法之一.今天教大家这道芫爆牛百叶,一起来感受一下芫爆的魅力." 主料: 牛肚200克.香菜100克 辅 ...

  • 牛肚简单吃 芥末牛百叶

    "这道芥末牛百叶做法简单,辛辣开胃,可做凉菜拼盘,适合新手学习." 主料: 牛肚200克 辅料: 大葱5克.植物油25克.盐2克.芥末油5克.味精2克.白砂糖3克 温馨提示: 不喜 ...

  • 私房菜 香菜金针菇牛百叶

    "这是我用我们家吃火锅剩下没吃完的菜:香菜.金针菇.牛百叶组合起来下锅炒的,没想到异常好吃,推荐给大家!" 主料: 牛肚1盘.金针菇1把.香菜1根 辅料: 色拉油适量.水适量.食盐 ...

  • 浓郁滑爽 芥末牛百叶

    牛百叶就是牛肚,它的口感属于那种嚼劲十足,又滑嫩Q弹的,让人一吃就忘不了它的味道.牛百叶的营养也特别丰富,做法相对来说也比较多种.今天给大家推荐的这款芥末牛百味,可能不是适合于所有的人,但是对于爱吃芥 ...

  • 果香泡椒牛百叶

    果香泡椒牛百叶 今天我小米应所有爱美的.想更长久魅力的人们之邀给大家设计了这道果香泡椒牛百叶. 原料: 苹果.芥兰.小红辣椒.牛百叶.泡椒.香葱.姜香菜. 辣豆瓣水淀粉. 做法: 1.牛百叶开水烫一下 ...

  • 凉拌牛百叶

    原来牛百叶是放在火锅里涮着吃,在书上看到这个凉拌的方法,觉的很爽口又好做. 原料: 牛百叶200g.姜20g.香菜10g.红辣椒一只. 调味料: 盐.鸡精.香油.香醋.高汤. 做法: 1.牛百叶切丝: ...

  • 姜葱炒牛百叶

    姜葱炒牛百叶 原料: 鲜牛百叶(毛肚). 配料: 姜.红尖椒.葱. 调料: 料酒.蚝油.湖南辣椒酱.鸡精.湿生粉.芝麻香油. 做法: 1.原料图. 2.牛百叶洗净,如图切条. 3.姜去皮切条,红尖椒去 ...