雪衣豆沙

雪衣豆沙
雪衣豆沙

原料:
鸡蛋6个、红豆沙150克、玉米淀粉1茶匙(5克)、面粉适量、油。

雪衣豆沙

做法:
1、原料,中间那个多功能搅拌器是贝太厨房引进的新产品,即将推向市场,寄了一个给我让我试用;
2、将红豆沙捏成3cm的小球待用;
3、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,蛋黄留作他用(可以做椰蓉球、蛋挞等),蛋白放入搅拌器内;
4、将蛋白打发成硬性发泡,就是用搅拌器挑起蛋白成尖角,将盛蛋白的容器倒过来也不会流出的程度,我用多功能搅拌器打发的蛋白,旋转搅拌器上的把手,搅拌器内的几个叉子就会高速旋转,只用了一小会儿蛋白就打发好了,挺省事的,在手柄中央还有小孔,可以中途添加各种东西用。打发蛋白还可以用电动打蛋器、手动打蛋器或者筷子,后两个使着比较费劲些;
5、蛋白打发好的样子,我觉得我的蛋白有点打过头了,不过不是做蛋糕,做雪衣豆沙对于蛋白打发没那么讲究;
6、将捏好的红豆沙球放入面粉内裹上面粉;
7、锅中倒入适量油,烧至5成热(手放在油上能感觉到热),将裹了面粉的红豆沙裹上蛋白(做这步的时候我双手沾满蛋白实在买办法拍照了)然后放入油锅中炸成微黄色即可;
8、捞出炸好的雪衣豆沙,放在厨房纸上吸油,最后摆盘撒上糖分做装饰即可。
雪衣豆沙

雪衣豆沙(2)

雪衣豆沙
雪衣豆沙

雪衣豆沙(3)

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