将肉肉进行到底冰糖肘子
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冰糖肘子:
原料:
肘子、冰糖、姜、豆蔻、大料、桂皮、料酒、醋、红辣椒、茴香、盐。
做法:
1、肘子用水焯一下;
2、热油上锅,放冰糖,要多一点,小火熬,熬化了,放一片姜、一个豆蔻、一个大料、一小块桂皮炸一下,放入肘子,加水,没过肘子即可;
3、加料酒、高度白酒也行,加适量的醋,几个红辣椒、几个小茴香,开盖煮10分钟;
4、把肘子连唐带料转放到砂锅里,把陈皮、大料、豆蔻取出,否则调料味太浓,抢肉的味道;
5、小火炖1个小时后,放盐,放的太晚,不入味。在炖一个多小时,汤收差不多完了,出锅。
提示:
时不常要翻一下,否则皮容易贴在砂锅上,炖黑了。
将肉肉进行到底冰糖肘子
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