私家菜"家常焖豆腐"
私家菜“家常焖豆腐”
今天用豆腐做道菜，里面放了一些煮白肉和木耳等当配料，利用焖烧制作的方法，吃起来味道十分鲜美，并且浓郁可口还很下饭。这道菜叫做“家常焖豆腐”，具体做法如下。
原料：
北豆腐一块350克、五香煮白肉一块100克、水发木耳100克、冬笋片60克、葱段30克、姜片15克、酱油15克、蚝油20克、绍酒20克、白糖10克、盐1克、味精1克、胡椒粉少许、淀粉少许、烹调油适量。
做法：
1、先把豆腐切成三角厚片，白肉切薄片备用；
2、把切好的豆腐过油炸至金黄捞出备用；
3-4、锅中留底油下入葱姜爆香，然后下入白肉片和笋片煸炒；
5-7、肉片煸至出油后烹入黄酒，然后倒入酱油和蚝油炒匀；
8、下入木耳和豆腐煸炒均匀；
私家菜“家常焖豆腐”
9、炒匀后注入适量清水烧开焖制3-5分钟；
10-12、把豆腐焖透后，用味精、盐、白糖和胡椒粉调味；
13、最后用少许水淀粉勾芡；
14、待芡汁糊化后便可出锅码盘。
此菜特点；颜色美观、豆腐浓香、口感软烂、味道鲜美。
温馨提示：
1、豆腐不要炸老，炸的过硬不好吃，炸的时候油温适当高一些，只要颜色微黄即可捞出。
2、豆腐在烧制的时候，用些汤汁焖透味道才好，假如只是炒一炒就出锅，一来不入味，二来豆腐不够软烂口感不好，炸过的豆腐比较耐煮，把豆腐焖好后既完整又软烂，还很入味，吃起来味道才会鲜美。
大炒勺的这道私家菜“家常焖豆腐”就做好了。这道菜如烧制得法，吃起来会非常棒，供朋友们参考！
私家菜“家常焖豆腐”(2)
相关推荐
-
私家菜"家常烧带鱼"
"带鱼",在我国经济困难时期和目前的小康社会,都是人们餐桌上比较喜欢的一道菜.带鱼经济实惠,可以煎炸.可以烧炖.可以焖酥鱼还可以烤着吃,总之做法很多.但主要的还是以红烧的居多. 带 ...
-
令人舔鼻子的私家菜[香焖肉]
食材:带皮猪前蹄膀肉 姜蒜片 调料: 香醋 生抽 耗油 白糖 盐(各适量) 做法: 1.新鲜猪肉洗净剁小块: 2.炒锅烧热后下少许油,倒入猪肉大火爆炒,炒至水分稍干,猪皮有点泛黄后. 3.倒入适量的温 ...
-
妈咪私房菜之虾仁豆腐
菜品:虾仁鲜豆腐 工艺:原炖 口味:咸鲜味 类别:私家菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 孕妇食谱 老人食谱 骨质疏松调理 主料:豆腐 500克 虾仁 200克 辅料:蚕豆 80克 调料:姜 8克 色 ...
-
教你做无敌好吃的家常焖面---附蕃茄汤
特色面食 家常焖面: 材料:面条适量. 五花肉适量 .长豆角适量.葱半根.姜2片.蒜3瓣拍碎 调味料:盐.老抽1/2小匙.生抽1大匙.十三香1/2小匙.豆瓣酱1/2大匙.白寇1/4小匙 做法: 1.面 ...
-
家常焖面的做法
原料: 手工面(或碱面)猪肉.豆角.青椒,花生油.盐.鸡精.味精.蒜蓉.香油.酱油. 做法: 1,猪肉一定要是半肥瘦的,这回也不能再用电饭煲了,把炒锅烧热,放入花生油少许,一点点就可以了,油太多会腻的 ...
-
家常焖黄豆干
好久没来更新了,今天给大家带个菜来! 原料: 黄豆干. 配料: 葱.红尖椒.姜.瘦肉. 调料: 蚝油.酱油.湖南辣椒酱.鸡精.湿生粉. 准备工作: 1.黄豆干如图切块. 2.葱白.红尖椒.姜切末,瘦肉 ...
-
营养丰富的补脑菜-家常鱼籽烧豆腐
那天和一位小友聊天,说到一个话题,让她伤心不已,我安慰了她几句,下来后自己却陷入了深思之中,人生的两大遗憾是"得不到"和"已失去",但最痛苦的莫过于" ...
-
拌饭好菜-家常烧茄子
烧茄子真难拍!烧好的茄子都塌了,因为放了酱油颜色深,换了好几个角度拍照都不满意.拍得我这个郁闷啊,算了不拍了,收工吃饭.盛一大勺茄子和刚焖的米饭嘎嘎一拌,用勺子一勺一勺的送到嘴里,吃得别提多香了. 在 ...
-
怎么做虾皮肉末焖豆腐
材料: 豆腐(比较结实的):600g 猪绞肉:250g(建议用半肥瘦的比较好,太瘦了感觉没那么好吃哦) 虾皮:大约1/4 cup 葱:1-2根 姜:1小块 蒜:4瓣 生粉:大约1TBSP(见小贴士) ...
